21 yaşındaki aşçı Murat Çalışkan, aşçılık mesleğine nasıl karar verdiğini, eğitim ve çalışma hayatı boyunca edindiği tecrübeleri ve kariyer planlarını kamuoyuyla paylaştı. Çalışkan, bugün ailesiyle birlikte yönettikleri işletmelerde aktif olarak görev aldığını ve mesleki gelişimini bu ortamda sürdürdüğünü belirtti.
AŞÇILIĞA İLGİSİ KÜÇÜK YAŞLARDA BAŞLADI
Murat Çalışkan, çocukluk döneminde ailesinin ev ortamında yemek hazırlama süreçlerine dahil olduğunu, bu süreçte mutfağı yakından tanıma fırsatı bulduğunu ifade etti. Bu deneyimlerin ilerleyen yıllarda meslek tercihinde belirleyici rol oynadığını söyledi.
MESLEK KARARINI LİSE YILLARINDA NETLEŞTİRDİ
Genç aşçı, lise döneminde farklı meslek alanlarını değerlendirdiğini, ancak mutfakta geçirdiği zamanın kendisini daha fazla etkilediğini ve bu nedenle aşçılık eğitimi almaya karar verdiğini aktardı. Eğitim planlamasını bu yönde şekillendirdiğini belirtti.
EĞİTİM SÜRECİ VE PROFESYONEL MUTFAK DENEYİMLERİ
Çalışkan, aşçılık eğitimi sırasında temel mutfak teknikleri, hijyen kuralları, ürün bilgisi ve menü planlama konularında kapsamlı bir süreçten geçtiğini söyledi. Eğitimin ardından çeşitli restoran ve otel mutfaklarında görev aldığını ve profesyonel mutfak ortamını yakından tanıma fırsatı bulduğunu ifade etti.
AİLESİYLE BİRLİKTE İŞLETMELERİNİ YÖNETİYOR
Murat Çalışkan, ailesiyle birlikte yürüttükleri işletmelerde mutfak organizasyonu, ürün hazırlığı ve günlük operasyon süreçlerinde aktif sorumluluk aldığını belirtti. Aile iş modeli içerisinde görev paylaşımıyla çalışmalarını sürdürdüklerini ve işletmelerin yönetiminde mutfağın önemli bir rol üstlendiğini aktardı.
MUTFAKTA ÇALIŞMAKTAN MEMNUN OLDUĞUNU SÖYLEDİ
Genç aşçı, yoğun çalışma temposuna rağmen mutfakta bulunmaktan memnun olduğunu ifade etti. Günlük üretim, ekip çalışması ve servis sürecinin kendisi için mesleğin temel yapı taşlarını oluşturduğunu kaydetti.
FARKLI MUTFAK KÜLTÜRLERİYLE DENEYİM KAZANDI
Çalışkan, Türk mutfağının yanı sıra farklı dünya mutfaklarına ait tarifler üzerinde de çalıştığını, bu süreçte çeşitli mutfak tekniklerini uygulama imkânı bulduğunu söyledi. Bu deneyimlerin mesleki birikimine katkı sağladığını ifade etti.
SEKTÖRÜN ZORLUKLARI VE MESLEK DİSİPLİNİ
Genç aşçı, aşçılık mesleğinin disiplin, düzenli çalışma ve sürekli gelişim gerektirdiğini belirtti. Mutfak ortamında kalite, zaman yönetimi ve ekip uyumunun temel unsurlar olduğunu vurguladı.
GENÇLERE AŞÇILIK MESLEĞİ İÇİN ÖNERİLER
Murat Çalışkan, aşçılık mesleğine ilgi duyan gençlere eğitim sürecine önem vermeleri, mutfak disiplinine uyum sağlamaları, farklı işletmelerde deneyim kazanmaya açık olmaları ve kendilerini sürekli geliştirmeleri yönünde tavsiyelerde bulundu.
KARİYER HEDEFLERİNİ MUTFAK ÜZERİNE KURDU
Çalışkan, kariyer planlamasını aşçılık alanında sürdürdüğünü, ailesiyle birlikte yürüttüğü işletmelerde mesleki bilgisini geliştirmeye devam ettiğini ve yeni projeler üzerinde çalıştığını söyledi.
