Farklı dillerde ve farklı balık türlerinden elde edilse de, üretim süreci ve lezzet profili oldukça benzerdir.
Bottarga Türkçe ne demek? Bottarga havyar mı?
Bottarga Türkçe ne demek? Bottarga'nın Türkçe'deki karşılığı "kurutulmuş balık yumurtası" veya "kurutulmuş balık havyarı"dır. Ancak, kelime daha çok orijinal İtalyanca ismiyle bilinir ve kullanılır.
Bottarga havyar mı? sorusunun cevabı hem evet hem hayırdır. Bottarga, havyar gibi balık yumurtasından elde edilir, ancak üretim ve hazırlama yöntemleri havyardan farklıdır.
-
Havyar: Genellikle taze, tuzlanmış ve pastörize edilmemiş mersin balığı yumurtasıdır.
-
Bottarga: Sıkıştırılmış, tuzlanmış ve güneşte kurutulmuş balık yumurtası keseleridir.
Bu nedenle, her ikisi de balık yumurtası olsa da, üretim süreçleri ve nihai ürünün dokusu, tadı ve görünümü birbirinden oldukça farklıdır.
Bottarga tadı nasıl?
Bottarga tadı nasıl? sorusunun cevabı, genellikle deniz esintisi, tuzluluk ve yoğun "umami" tadı olarak tanımlanır. Tadı oldukça güçlü ve baskındır, bu yüzden küçük miktarlarda tüketilir. Yoğun tuzlu ve balıksı bir tada sahip olsa da, aynı zamanda hafif cevizimsi ve tatlımsı notalar da içerebilir. Dokusu ise sert, katı ve mumsu bir yapıdadır.
Bottarga nasıl yenir?
Bottarga nasıl yenir? Bu özel lezzeti tüketmenin birkaç farklı yolu vardır ve genellikle yemeğe son dokunuş olarak eklenir.
-
Rendelenerek: En yaygın kullanım şekli, tıpkı peynir gibi rendelenerek makarnaların, risottoların veya sebze yemeklerinin üzerine serpilmesidir. Bu şekilde, yemeğe yoğun bir deniz ve tuzluluk tadı katar.
-
İnce dilimler halinde: Zeytinyağı gezdirilmiş ekmek dilimlerinin üzerine ince ince kesilmiş bottarga dilimleri konulabilir. Bu şekilde, bottarga'nın kendi tadı daha ön planda olur.
-
Meze olarak: İnce dilimlenmiş bottarga, limon suyu ve zeytinyağı ile servis edilerek, rakı veya şarap sofralarında özel bir meze olarak yer bulur.