Artvin’in Ortaköy köyüne bağlı 1600 rakımlı Çalışkanlar mezrasında halk, yiyeceklerini yüzyıllardır doğal serinliği sayesinde soğuk kalan mağaralarda muhafaza ediyor. Yörede “buzhane” adı verilen bu mağaralar, modern buzdolaplarının kullanılmasına rağmen hâlâ tercih edilmeye devam ediyor. Sayıları 40’a yaklaşan mağaralar, bölge halkının günlük gıda ihtiyaçlarını sakladığı doğal depolar olarak biliniyor.
BUZHANELER NESİLDEN NESİLE KULLANILIYOR
Ne zaman yapıldığı bilinmeyen mağaralar, sonradan eklenen kapılarıyla birlikte dikkat çekiyor. Peynir, yoğurt, kaymak, tereyağı, et ve patates gibi yiyecekler bu alanlarda korunuyor. Yaz aylarında ise içme suları bu mağaralarda soğutuluyor. Mezra halkı, mağaraların yüzyıllardır ailelerinden kendilerine miras kaldığını aktarıyor.
GIDA ÜRÜNLERİ DOĞAL OLARAK KORUNUYOR
Mağaraların büyüklüğü 3 ila 4 metrekare arasında değişiyor. Bölge halkı, ürünlerin bozulmadan uzun süre saklanabildiğini belirtiyor. Meyve, sebze ve süt ürünlerinin doğal yollarla tazeliğini koruduğu ifade ediliyor. Mağaraları ziyaret eden misafirlere de burada muhafaza edilen yiyeceklerden ikram ediliyor.