Yaz mevsiminin en sevilen ve ferahlatıcı meyvelerinden biri olan şeftali, sadece taze tüketilmekle kalmaz; aynı zamanda reçel olarak da sofralarımızda yerini alır. Özellikle katkı maddesiz, ev yapımı, doğal reçel tarifleri arayanlar için şeftali reçeli tam anlamıyla sağlıklı ve lezzetli bir alternatiftir. Peki, evde doğal şeftali reçeli nasıl yapılır? Şeftali reçeli tarifi nedir? Katkısız reçel yapmanın püf noktaları nelerdir? İşte pratik anlatımıyla adım adım ev yapımı şeftali reçeli…
Şeftali reçeli tarifi için gerekli malzemeler nelerdir?
Evde doğal ve katkısız bir reçel hazırlamak için gereken malzemeler oldukça basittir. Doğru oranlarda kullanıldığında, yoğun aromalı ve uzun süre dayanabilen bir reçel elde edilir.
Malzemeler:
1 kg olgun şeftali
800 gram toz şeker
Yarım limonun suyu
(İsteğe bağlı) 1 çubuk tarçın veya birkaç karanfil (aroma vermek için)
Bu ölçülerle orta boy 2-3 kavanoz şeftali reçeli elde edebilirsiniz.
Evde doğal şeftali reçeli nasıl yapılır?
Adım 1: Şeftalileri hazırlayın
İşe öncelikle şeftalileri bol suyla yıkayarak başlayın. Daha sonra kabuklarını soyun. Kabuklar kolay soyulmuyorsa, şeftalileri 15-20 saniye sıcak suda bekletip ardından soğuk suya alarak soyma işlemini kolaylaştırabilirsiniz. Kabukları soyulmuş şeftalileri küçük küpler hâlinde doğrayın.
Adım 2: Şekerle bekletin
Doğranmış şeftalileri geniş tabanlı bir tencereye alın. Üzerine eşit şekilde toz şekeri serpin. Şekerin meyveyle iyice temas etmesi önemlidir. Tencerenin kapağını kapatıp oda sıcaklığında 4–5 saat, vaktiniz varsa bir gece buzdolabında bekletin. Bu bekletme süresi meyvenin suyunu salmasını ve şekerle özdeşleşmesini sağlar.
Adım 3: Reçeli kaynatın
Bekleme süresinin ardından tencereyi ocağa alın ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın. Üzerinde biriken köpükleri kaşık yardımıyla alın. Bu işlem reçelin daha parlak ve berrak görünmesini sağlar.
Adım 4: Kıvamı kontrol edin
Yaklaşık 30–40 dakika boyunca kısık ateşte reçeli pişirin. Ara sıra karıştırarak dibe tutmasını önleyin. Reçelin kıvamını anlamak için bir çay kaşığı yardımıyla az miktarda reçeli soğuk bir tabağa damlatın. Yayılmadan duruyorsa kıvamı olmuş demektir.
Adım 5: Limon suyu ekleyin
Reçelin pişme süresinin son 5 dakikasında yarım limonun suyunu tencereye ekleyin. Limon suyu, şekerlenmeyi önler ve reçelin daha uzun süre dayanmasını sağlar. Kısa süre kaynattıktan sonra ocağı kapatın.
Şeftali reçeli yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktaları nelerdir?
Reçellik olarak olgun ama ezilmemiş şeftaliler tercih edilmelidir.
Şekerle bekletme süresi atlanmamalıdır; bu, reçelin aromasını artırır.
Reçel pişerken oluşan köpükler mutlaka alınmalıdır.
Tencere olarak geniş tabanlı, paslanmaz çelik ya da emaye tencereler kullanın.
Limon suyu, hem koruyucu hem de kıvam verici özelliktedir; mutlaka ekleyin.
Pişirme işlemi sırasında çok yüksek ateş kullanmayın; reçel karamelize olup yanabilir.
Şeftali reçeli nasıl saklanır?
Pişen reçel henüz sıcakken önceden sterilize edilmiş cam kavanozlara dikkatlice doldurulmalıdır. Kapaklar sıkıca kapatılır ve kavanozlar ters çevrilerek oda sıcaklığında soğumaya bırakılır. Bu yöntem sayesinde reçel vakumlanarak hava almaz ve aylarca tazeliğini korur.
Saklama önerisi: Kavanozlar serin, kuru ve güneş görmeyen bir yerde muhafaza edilmelidir. Açılmış kavanozları buzdolabında saklayarak tüketim süresini uzatabilirsiniz.
Şeftali reçeli nasıl servis edilir?
Ev yapımı şeftali reçeli sadece kahvaltıda değil, farklı tariflerde de keyifle kullanılabilir:
Taze ekmek diliminin üzerine sürerek
Yoğurt ya da labne peyniriyle birlikte
Kurabiyelere veya tartların içine dolgu olarak
Dondurma üzerine sos şeklinde
Tatlılar için aroma verici olarak
Ayrıca yazın kavun, karpuz gibi meyvelerle birlikte sunarak farklı ve şık sunumlar hazırlayabilirsiniz.
Şeftali reçeli kaç kalori?
1 tatlı kaşığı (yaklaşık 20 gram) şeftali reçeli ortalama 45-50 kalori içerir. İçeriğinde yalnızca meyve ve şeker olduğu için, katkı maddeli market ürünlerine göre daha sağlıklı bir alternatiftir. Ancak porsiyon kontrolü her zaman önemlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
Evde doğal şeftali reçeli nasıl yapılır?
Doğranmış şeftaliler, toz şekerle bekletilip ardından kaynatılarak ve limon suyu eklenerek doğal bir reçel elde edilir.
Şeftali reçelinin kıvamı nasıl anlaşılır?
Reçelden bir damla soğuk tabağa damlatıldığında yayılmıyor ve yoğun görünüyorsa kıvamı olmuştur.
Şeftali reçeli yaparken limon suyu neden eklenir?
Şekerlenmeyi önler, reçelin daha uzun süre dayanmasını sağlar ve kıvamı dengeler.
Reçel ne kadar sürede pişer?
Ortalama 30–40 dakika kısık ateşte pişirilmelidir. Kıvam kontrolü yapılmalıdır.
Reçel ne kadar süre saklanır?
Vakumlanmış kavanozda serin ve karanlık ortamda 6 aya kadar dayanabilir. Açıldıktan sonra buzdolabında muhafaza edilmelidir.