Krema yapımında bu malzemeleri kullanırız;
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
4 yemek kaşığı toz şeker
1 adet yumurta sarısı
1 paket vanilin
1 yemek kaşığı tereyağı
KREMA NASIL YAPILIR?
Sütü tencereye alın ve ocağa koymayın.
Unu ve nişastayı süte yavaşça ekleyin.
Şekeri ve yumurta sarısını da içine katın.
Tel çırpıcı ile pürüz kalmayana dek karıştırın.
Tencereyi orta ateşe alın ve karıştırmayı sürdürün.
Krema koyulaşana kadar sürekli karıştırın.
Göz göz olup kaynamaya başlayınca ocağı kısın.
Bir iki dakika daha pişirip ocaktan alın.
Sıcakken içine tereyağını ve vanilini ekleyin.
Tereyağı eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
Kremayı cam bir kaba alın ve soğutun.
Üzeri kabuk tutmasın diye streç filmle kapatın.
Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırın.
En az bir saat dinlendirin ve sonra kullanın.
KREMA YAPIMINDA PÜF NOKTALAR
Topaklanmayı önlemek: Kuru malzemeleri önce karıştırmak iyi olur. Sütü azar azar eklemek kremayı pürüzsüz yapar. Ateşe almadan önce mutlaka homojen kıvam yakalayın.
Kıvamı doğru ayarlamak: Krema sıcak iken daha akışkan görünür. Soğuyunca koyulaşır. Çok katı olduysa az sütle açabilirsiniz.
Yumurtanın kokmaması: Yumurta sarısını iyi dağıtın. Vanilin kokuyu dengeler. İsterseniz limon kabuğu rendesi de ekleyebilirsiniz.
Soğutma şekli: Streç filmi direkt kremaya temas ettirin. Böylece yüzeyde kabuk oluşmaz. Karıştırarak soğutursanız daha parlak görünür.
Kullanım alanları: Pasta, kek, ekler için uygundur. Meyveli kup ve tartlarda da güzel gider. Kıvama göre kullanım alanını seçin.
Şeker miktarı: Çok tatlı sevmiyorsanız şeker azaltın. Pastanın içi ise biraz daha şekerli olabilir. Damak tadınıza göre ayarlayın.
SIK SORULAN SORULAR
Krema çok sulu olursa ne yapmalıyım?
Kısık ateşte biraz daha pişirebilirsiniz. Ayrı bir kapta az un ve süt karıştırıp ekleyebilirsiniz.
Krema kaç gün buzdolabında saklanır?
Hava almayan kapta iki gün saklamak uygundur. Daha uzun süre için dondurmak yerine taze yapmak daha iyidir.
Nişasta yerine sadece un kullanabilir miyim?
Evet kullanabilirsiniz fakat kıvam biraz farklı olur. Nişasta kremayı daha parlak ve tok yapar.
Yumurtasız krema olur mu?
Evet yumurta eklemeden de yapabilirsiniz. Kıvam için un ve nişastayı biraz artırmanız yeterli olur.
Kremayı mikserle çırpmak gerekir mi?
Eğer daha hafif bir doku isterseniz soğuyunca çırpabilirsiniz. Normal pasta kreması için tel çırpıcı genelde yeterlidir.
Kremayı hangi aşamada pastaya sürmeliyim?
Krema mutlaka soğumuş olmalıdır. Ilık ya da sıcak krema keki yumuşatır ve akar.
Kakaolu krema nasıl yapılır?
Un ve nişastaya iki yemek kaşığı kakao ekleyin. Şekeri damak tadınıza göre biraz artırabilirsiniz.
Glutensiz krema için ne yapmalıyım?
Un yerine tamamen mısır nişastası kullanabilirsiniz. Diğer malzemeler aynı kalabilir.