Dr. Ayşe Betül Bilen, çikolatanın dengeli beslenmede tamamen yasaklanması gereken bir besin olmadığını, doğru ürün seçimi ve ölçülü tüketimle sağlıklı bir beslenme düzeninin parçası olabileceğini ifade etti.
Atlas Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümünden Dr. Öğr. Üyesi Ayşe Betül Bilen, özellikle kakao oranı yüksek bitter çikolatanın kalp ve damar sağlığını destekleyebileceğini ancak bu faydaların yalnızca ölçülü tüketimle mümkün olduğunu belirtti.
HER ÇİKOLATA AYNI DEĞİL
Dr. Ayşe Betül Bilen, çikolatanın sağlık açısından değerlendirilmesinde kakao oranı, ilave şeker miktarı ve tüketilen porsiyonun belirleyici olduğunu söyledi. Kakao oranı yüksek bitter çikolatanın içerdiği flavanoller sayesinde damar sağlığı üzerinde olumlu etkiler gösterebildiğini ifade eden Bilen, her çikolatanın aynı besin değerine sahip olmadığını vurguladı.
Bitter çikolatada bulunan epikateşin ve prosiyanidin gibi flavanollerin güçlü antioksidan özellik taşıdığını belirten Bilen, bu bileşiklerin oksidatif stresi azaltmaya yardımcı olduğunu ve nitrik oksit üretimini artırarak damarların gevşemesini destekleyebildiğini söyledi.
ÖLÇÜLÜ TÜKETİM EN ÖNEMLİ KURAL
Çikolatanın faydalarının sınırsız tüketim anlamına gelmediğini vurgulayan Bilen, sağlık üzerindeki olumlu etkilerin kakao oranına, flavanol miktarına ve tüketilen porsiyona bağlı olduğunu söyledi.
Araştırmalarda bir porsiyonun yaklaşık 30 gram olarak kabul edildiğini belirten Bilen, haftada 2-3 porsiyon çikolata tüketiminin sağlık açısından olası yararlarla ilişkilendirildiğini ifade etti. Çikolatanın enerji ve yağ bakımından zengin bir besin olduğunu hatırlatan Bilen, özellikle sütlü ve beyaz çikolatada porsiyon kontrolünün ihmal edilmemesi gerektiğini söyledi.
ALIRKEN ETİKET OKUNMALI
Sağlıklı bir seçim için tüketicilere şu önerilerde bulunuldu:
Yüzde 70 ve üzeri kakao oranına sahip ürünler tercih edilmeli.
İlave şeker miktarı kontrol edilmeli.
Doymuş yağ ve toplam enerji içeriği incelenmeli.
Porsiyon büyüklüğüne dikkat edilmeli.
Çocuklarda yasak değil sınırlar önemli
Çocuklarda çikolatanın tamamen yasaklanmasının doğru olmadığını belirten Bilen, aşırı tüketimin yüksek şeker nedeniyle diş çürükleri ve fazla enerji alımına yol açabileceğini söyledi.
Ailelere, çikolatayı ara sıra ve küçük porsiyonlarda sunmaları, ödül ya da ceza aracı olarak kullanmamaları ve günlük beslenmede meyve, süt, yoğurt ile kuruyemiş gibi besleyici seçeneklere öncelik vermeleri önerildi.
KRONİK HASTALAR DİKKAT ETMELİ
Diyabet, obezite ve kalp-damar hastalığı bulunan bireylerde çikolata tüketiminin kişiye özel planlanması gerektiğini vurgulayan Bilen, özellikle diyabet hastalarının çikolatayı günlük karbonhidrat planı içinde değerlendirmesi gerektiğini belirtti. Tüketim miktarının hastalığın durumu, kullanılan ilaçlar ve genel beslenme planı doğrultusunda diyetisyen tarafından belirlenmesi gerektiğini ifade etti.
Çikolatanın günün hangi saatinde tüketilmesinin daha faydalı olduğuna ilişkin yeterli bilimsel kanıt bulunmadığını söyleyen Bilen, tüketim saatinden çok porsiyon kontrolü, kakao oranı yüksek ürün seçimi ve genel beslenme düzeninin önem taşıdığını belirtti.
Kakao oranı yüksek bitter çikolatanın küçük porsiyonlarda tüketildiğinde sağlık açısından bazı faydalar sağlayabileceğini belirten Bilen, yüksek enerji içeriği nedeniyle porsiyon kontrolünün her zaman ön planda tutulması gerektiğini sözlerine ekledi.
