Türkiye’de her yıl milyonlarca ton gıda çöpe giderken, israfı önlemek amacıyla radikal adımlar atılıyor. Cumhurbaşkanlığı Tarım ve Gıda Politikaları Kurulu, otellerden restoranlara kadar birçok işletmede yaygın olan açık büfe ve serpme kahvaltı sistemini masaya yatırdı. Hazırlanan kapsamlı rapor, gıda bankacılığından yasal düzenlemelere kadar pek çok öneriyi içeriyor ve önümüzdeki günlerde Cumhurbaşkanı Erdoğan’a sunulacak.
Türkiye’de kişi başına düşen yıllık gıda israfı 102 kilogramı buluyor. En fazla israf edilen ürünler arasında ekmek ve meyve-sebzeler yer alıyor. Her yıl 12 milyon ekmek çöpe atılırken, üretilen sebze ve meyvelerin yaklaşık yüzde 35’i sofraya ulaşamadan kayboluyor. Yetersiz soğutma sistemleri, tedarik zincirindeki sorunlar ve tüketim alışkanlıkları bu kaybı artırıyor.
Özellikle açık büfe hizmet veren otellerde yapılan ölçümlerde, kişi başı tabakta ortalama 150 gram yemeğin çöpe gittiği tespit edildi. Serpme kahvaltılarda ise sofraya gelen birçok ürün dokunulmadan atılıyor. Cumhurbaşkanlığı Tarım ve Gıda Politikaları Kurulu, bu uygulamaların gıda israfının önemli bir kaynağı olduğunu belirleyerek yeni bir model üzerinde çalışıyor.
Hazırlanan raporun birkaç ay içinde tamamlanarak Cumhurbaşkanı Erdoğan’a sunulması bekleniyor. Onaylanması halinde, açık büfe ve serpme kahvaltı yerine talebe göre servis edilen ve israfı minimuma indiren sistemler devreye alınacak. Bu uygulama otellerden kahvaltı salonlarına, restoranlardan turistik tesislere kadar geniş bir alanda hayata geçirilecek.
