Gelinim Mutfakta 24 Eylül 2025 Çarşamba bölümü, yöresel lezzetlerle damakları şenlendirmeye devam etti. Bu bölümde Kırklareli mutfağının eşsiz ve sevilen tarifi olan Keskin Tava Kebabı izleyicilerle buluştu. Pratikliği ve doyuruculuğuyla sofralarda yerini almaya hazırlanan bu kebap tarifi, özellikle ev hanımlarının tarif defterine eklediği lezzetlerden biri oldu. Peki, Keskin Tava Kebabı nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir, Kırklareli mutfağının bu özel lezzetinin püf noktaları neler? İşte detaylar...
Haberin Burada'nın haberine göre, Gelinim Mutfakta yarışmasında bu hafta öne çıkan tariflerden biri olan Keskin Tava Kebabı, hem yarışmacılardan tam not aldı hem de izleyicilerden büyük beğeni topladı. İşte adım adım anlatımıyla Keskin Tava Kebabı yapılışı...
Keskin Tava Kebabı nedir, Kırklareli mutfağına ait bu yemek neden bu kadar seviliyor?
Keskin Tava Kebabı, Trakya’nın incisi Kırklareli mutfağında sıkça yapılan, etin ve sebzenin muhteşem uyumunu ortaya koyan fırın yemeğidir. Adını, yemeğin hazırlanış ve sunum biçiminden alan bu özel kebap, özellikle misafir sofralarında, bayramlarda ve özel günlerde tercih edilir.
Etin yumuşaklığı, sebzelerin tazeliği ve fırında yavaş yavaş pişerek aromasını salması bu yemeği farklı kılar. Aynı zamanda tek tepside yapılması, pratikliğini artırırken yoğun lezzet arayanlar için de vazgeçilmez bir alternatif olur.
Keskin Tava Kebabı malzemeleri neler?
İşte Gelinim Mutfakta 24 Eylül 2025 Çarşamba bölümünde yapılan Keskin Tava Kebabı'nın tam ölçülü malzeme listesi:
6 adet pirzola
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Tuz
2-3 adet domates
4-5 adet yeşil biber
3-4 adet kapya biber
6-7 diş sarımsak
2 tatlı kaşığı domates salçası
1 su bardağı sıcak su
Üzeri için:
2 yemek kaşığı tereyağı
Keskin Tava Kebabı nasıl yapılır, adım adım tarifi nedir?
Keskin Tava Kebabı tarifi, zahmetsiz olmasına rağmen oldukça şık bir sunum ve lezzet sunar. İşte adım adım nasıl yapılır sorusunun cevabı:
1. Etleri marine edin
Pirzolaları geniş bir kaba alın. Üzerine zeytinyağı, karabiber, kırmızı toz biber ve tuz ekleyerek güzelce ovalayın. Etin baharatla bütünleşmesi için en az 30 dakika marine edilmesi önerilir.
2. Sebzeleri hazırlayın
Domateslerin kabuklarını soyup dilimleyin. Yeşil biberleri ve kapya biberleri iri parçalar halinde doğrayın. Sarımsakları bütün halde bırakabilirsiniz.
3. Tepsiye yerleştirme
Domatesleri tepsinin ya da güvecin tabanına düzgünce yerleştirin. Üzerine yeşil ve kapya biberleri, ardından sarımsakları serpiştirin.
4. Etleri dizin
Marine edilmiş pirzolaları sebzelerin üzerine sıralayın.
5. Sos hazırlığı
Domates salçasını bir bardak sıcak suda eritin ve etlerin üzerine gezdirin. Son olarak tereyağı parçalarını pirzolaların üstüne yerleştirin.
6. Pişirme
Tepsiyi önce yağlı kağıt, ardından alüminyum folyo ile kapatın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 1 saat pişirin. Son 10 dakikada folyoyu çıkararak üzerinin kızarmasını sağlayabilirsiniz.
Keskin Tava Kebabı hangi mutfağa ait, yöresel özelliği nedir?
Keskin Tava Kebabı, Kırklareli mutfağına ait yöresel bir yemektir. Trakya’nın köklü yemek kültüründe etin ayrı bir yeri vardır ve bu tarif de bu kültürün en leziz örneklerinden biridir. Özellikle kırmızı etin ve sarımsağın birlikte kullanılması, bu yemeği diğer fırın yemeklerinden ayırır.
Bu yemek genellikle pirinç pilavı, yoğurtlu mezeler ve mevsim salatası ile servis edilir. Hem günlük sofralarda hem de özel davetlerde tercih edilen Keskin Tava Kebabı, tek tepside bol lezzet sunar.
Keskin Tava Kebabı yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktaları
Et seçimi: Dana pirzola yerine kuzu eti de kullanılabilir ama kuzu eti daha hızlı pişeceği için süreyi düşürmelisiniz.
Marine süresi: Etin daha lezzetli olması için marine süresini uzun tutabilirsiniz.
Fırınlama: Yemeğin üzerinin kızarması için son 10 dakikada folyo kaldırılmalı.
Sebzelerin yerleşimi: Domatesin alta gelmesi, su oranını dengeleyerek yemeğin kurumasını engeller.
Sarımsak: Yemeğe aroma katması için bütün diş halinde konmalı, ezilmemeli.
Keskin Tava Kebabı kaç dakikada pişer, porsiyon sayısı kaçtır?
Bu tarif, 4 ila 6 kişilik porsiyonlar için uygundur. Ortalama pişirme süresi ise:
Fırın süresi: 50-60 dakika
Hazırlık süresi: 15-20 dakika
Toplamda 1 saat 15 dakikada sofraya hazır hale gelir.
Gelinim Mutfakta programında tarif nasıl sunuldu?
Gelinim Mutfakta 24 Eylül 2025 bölümünde, gelinler bu yemeği kendi yorumlarıyla hazırlarken, sunumlarına da büyük özen gösterdi. Programın sunucusu ve jüri üyeleri, Keskin Tava Kebabı’nın pişme oranı, etlerin yumuşaklığı, sebzelerin dengesi gibi kriterlere dikkat ederek puanlama yaptı.
Program sonrası tarif sosyal medyada da büyük ilgi gördü. Kullanıcılar tarifin hem geleneksel hem de modern mutfaklara uygun olduğunu vurguladı.
Sıkça Sorulan Sorularü
Keskin Tava Kebabı hangi yöreye aittir?
→ Kırklareli (Trakya) mutfağına aittir.
Keskin Tava Kebabı fırında kaç dakikada pişer?
→ Ortalama 200 derece fırında 50-60 dakikada pişirilir.
Et olarak ne kullanılmalı?
→ Dana pirzola idealdir, isteğe bağlı kuzu eti de kullanılabilir.
Keskin Tava Kebabı kaç kişiliktir?
→ Yaklaşık 4 ila 6 kişiliktir.
Yanına ne gider?
→ Pirinç pilavı, cacık ve mevsim salatası ile servis edilebilir.