Bursa'nın ünlü lezzeti cantık, Tarım ve Orman Bakanlığı'nın açıkladığı gıda listesiyle gündeme geldi. Kentte 1958 yılından bu yana hizmet veren Acı Dayı Pide ve Cantık Salonu'ndan alınan çiğ cantık harcı numunesinde, dana eti olarak kaydedilen üründe tek tırnaklı hayvan eti bulunduğu açıklandı.
NUMUNE LABORATUVARDA İNCELENDİ
Tarım ve Orman Bakanlığı'nın "Sağlığı Tehlikeye Düşürecek Gıdalar" başlığıyla yayımladığı listede yer alan bilgilere göre, işletmenin çiğ cantık harcından 8 Haziran'da numune alındı. Bakanlık tarafından laboratuvarda yapılan analiz sonucunda, dana eti olarak kaydedilen harçta tek tırnaklı hayvan eti tespit edildiği bildirildi. Bakanlığın yayımladığı listede Bursa'daki farklı işletmelerin köfte ve sucuk ürünlerinde de benzer tespitlerin yer aldığı görüldü.
68 YILLIK İŞLETMEDEN İLK AÇIKLAMA
1958 yılında Necmeddin Pideci tarafından kurulan ve Kayhan Çarşısı'nda yaklaşık 70 yıldır hizmet veren işletmenin üçüncü kuşak temsilcisi Mete Pideci, kamuoyuna yansıyan haberlerin ardından açıklama yaptı. Pideci, işletmede kullanılan etlerin kayıtlı ve faturalı tedarikçilerden temin edildiğini belirterek, Bakanlığın raporundaki tespite itiraz ettiklerini söyledi. Pideci, "Haberlerde yer alan tespite ilk günden itibaren itiraz ettik. Numune ve laboratuvar sürecine ilişkin ciddi itirazlarımız bulunuyor. Hukuki süreç halen devam ediyor" ifadelerini kullandı.
"BULGUYU CİDDİYETLE DEĞERLENDİRİYORUZ"
İşletmeden yapılan açıklamada ise Bakanlığın tespitinin ciddiyetle değerlendirildiği belirtildi. Açıklamada, "Bu bulguyu ciddiyetle değerlendiriyor; Bursa kamuoyunda ve müşterilerimizde oluşan kaygı nedeniyle derin üzüntümüzü paylaşıyoruz" denildi. İşletme, tedarik ve üretim zincirinin baştan sona yeniden gözden geçirileceğini bildirirken, söz konusu idari işleme karşı yargıya başvurulduğunu da açıkladı.
Mete Pideci, işletmede bazı uygulamaların da yeniden değerlendirildiğini açıkladı. Özellikle vatandaşların evlerinde hazırladıkları kıyma harçlarını fırına getirerek cantık pişirtmesi uygulamasına ilişkin yeni hijyen tedbirlerinin devreye alınacağını belirtti. Pideci, "Fırınımıza giren her ürünün, kaynağı ne olursa olsun en sıkı kontrol ve hijyen şartları içerisinde işleme alınması bizim sorumluluğumuzdur" dedi. Bu kapsamda dışarıdan getirilen harçlar için ayrı tezgah ve ekipman kullanılacağı, ürünlerin uygun kaplarda muhafaza edileceği, gerekli alanlarda tek kullanımlık malzemelerin tercih edileceği bildirildi. Açıklamada ayrıca her kullanımın ardından ilgili alan ve ekipmanların detaylı şekilde temizleneceği belirtildi.
"MESELE SADECE BUGÜN DEĞİL"
Mete Pideci, yaşanan sürecin yalnızca ticari bir mesele olarak görülmemesi gerektiğini belirterek işletmenin yaklaşık 70 yıllık geçmişine dikkat çekti. Pideci açıklamasını şu sözlerle tamamladı:
"Çünkü bizim için mesele sadece bugün değildir. 70 yıllık bir emeğin, bir aile adının ve sizlerin bize duyduğu güvenin söz konusu olduğu bir durumdur. Bizi yıllardır tanıyan, ailemizi bilen ve bize destek olan herkese teşekkür ediyorum. Biz bu sürecin takipçisi olacağız. Sonuna kadar yasal haklarımızı arayacağız. Ve en önemlisi, sizlerin güvenini yeniden kazanmak için değil, o güveni hiç kaybetmemek için çalışmaya devam edeceğiz."
1958 yılında Necmeddin Pideci tarafından kurulan Acı Dayı Pide ve Cantık Salonu, Bursa'nın köklü cantık işletmeleri arasında bulunuyor.
