Tropikal iklimin gözde meyvesi mango, hem lezzetiyle hem de sağlığa sunduğu faydalarla sofralarda kendine yer buluyor. Son yıllarda Türkiye’de de market raflarında sıkça karşımıza çıkan mango, doğru şekilde seçilip tüketildiğinde adeta bir şifa deposuna dönüşüyor. Peki mango nasıl kesilir, nasıl yenir ve faydaları nelerdir? Detaylarıyla ele alıyoruz.
Mango nedir ve nasıl anlaşılır?
Mango, anavatanı Güney Asya olan, sulu ve tatlı aromasıyla tanınan tropikal bir meyvedir. “Meyvelerin kralı” olarak anılır ve genellikle Hindistan, Pakistan, Bangladeş gibi ülkelerde yaygın olarak yetiştirilir. Son yıllarda ise Türkiye’de de Akdeniz ve Ege bölgelerinde sınırlı da olsa üretimi yapılmaktadır.
Mango olgunlaştığında tatlı ve yumuşak bir yapıya kavuşur. Bu haliyle tüketildiğinde hem lezzet hem de besin değeri açısından en üst düzeye ulaşır.
Mango nasıl seçilir?
Mango seçerken dikkat etmeniz gereken en önemli kriter, meyvenin yumuşaklığıdır. Parmağınızla bastırdığınızda hafif bir çukurluk oluşuyorsa, bu mango tam anlamıyla olgunlaşmış ve yemeye hazır demektir. Eğer mango çok sertse birkaç gün boyunca oda sıcaklığında bekletilerek olgunlaşması sağlanmalıdır. Bu yöntem armut, muz ve avokado gibi meyvelerde de işe yarar.
Rengi tek başına mango olgunluğu için belirleyici değildir; bazı mango çeşitleri yeşilken de olgunlaşmış olabilir. Kokladığınızda hafif tatlı bir aroma alıyorsanız, bu da olgunlaştığını gösteren işaretlerden biridir.
Mango nasıl kesilir?
Mango, dışarıdan bakıldığında kesimi kolay gibi görünse de ortasında büyük ve sert bir çekirdeği olduğu için doğru yöntemle kesilmesi gerekir.
Mango kesme adımları:
- Yıkayın: Mangoyu bol suyla yıkayıp kurulayın.
- Sap kısmından başlayın: Meyveyi dikey olarak tutun. Ortasında büyük bir çekirdek bulunduğu için, sapın her iki yanından yaklaşık 1 cm içeriden iki büyük dilim çıkarın.
- Dilimleri ayırın: Elde ettiğiniz iki büyük dilimi avucunuza alın ve iç kısmını dikey ve yatay olacak şekilde, kabuğa kadar keserek kareler oluşturun.
- Kabuğu ters çevirin: Meyveyi dışa doğru bastırarak küplerin yukarı çıkmasını sağlayın. Bu haliyle çatalla yiyebilir ya da küpleri bıçakla sıyırabilirsiniz.
- Kalan kısmı değerlendirin: Ortada kalan çekirdekli kısmın kenarlarını da sıyırarak değerlendirebilirsiniz.
Mango nasıl yenir?
Mangoyu sade bir şekilde tüketebileceğiniz gibi birçok farklı tarifte de kullanabilirsiniz.
- Meyve salatalarına ekleyin: Mango; elma, muz, üzüm ve portakal gibi meyvelerle güzel bir kombin oluşturur. Limon suyu ve nane ekleyerek ferahlatıcı bir salata yapabilirsiniz.
- Smoothie hazırlayın: Yoğurt, süt ve buzla karıştırarak sağlıklı bir mango smoothie hazırlayabilirsiniz.
- Dondurmanın üstüne ekleyin: Küp doğranmış mangoyu vanilyalı dondurmanın üstüne ekleyerek lezzetini katlayabilirsiniz.
- Tatlı tariflerinde kullanın: Cheesecake, kek, puding gibi tatlılarda hem süsleme hem de aroma için mangoyu tercih edebilirsiniz.
- Tuzlu tariflerde: Mango salsa, ızgara tavuk veya balıkla servis edilen soslarda tropikal bir tat katmak için kullanılabilir.
Mangonun faydaları nelerdir?
Mango sadece lezzetiyle değil, sunduğu besin değerleriyle de son derece faydalı bir meyvedir. İçeriğinde bol miktarda vitamin, antioksidan ve lif bulunur. İşte mangonun öne çıkan faydaları:
1. Bağışıklığı güçlendirir
Mango, günlük C vitamini ihtiyacının büyük bir bölümünü karşılar. C vitamini, vücudu enfeksiyonlara karşı koruyan bağışıklık sisteminin en önemli destekçisidir.
2. Sindirim sistemini destekler
Lif bakımından zengin olan mango, sindirimi kolaylaştırır. Ayrıca içeriğinde bulunan enzimler protein sindirimine yardımcı olur ve mide sağlığını destekler.
3. Göz sağlığını korur
Beta-karoten ve A vitamini içeriği sayesinde mango, gözlerin daha iyi görmesini sağlar ve gece körlüğü riskini azaltır.
4. Cilt sağlığını iyileştirir
Mangoda bulunan A ve C vitamini, cilt yenilenmesine yardımcı olur. Pul pul dökülen, kuru cilt problemlerini hafifletir. Aynı zamanda sivilce izlerinin azalmasına katkıda bulunur.
5. Kolesterol seviyesini dengeler
Mango, vücuttaki kötü kolesterolü düşürmeye yardımcı olan pektin ve lif içerir. Kalp sağlığını destekleyen doğal besinler arasındadır.
6. Kilo kontrolüne destek olur
İçeriğindeki diyet lifleri sayesinde tokluk hissi sağlar. Daha az yiyerek uzun süre tok kalmanıza yardımcı olabilir. Bu nedenle diyet programlarına da rahatlıkla eklenebilir.
7. Antioksidan deposudur
Mangoda yer alan polifenoller, vücudu serbest radikallerin zararına karşı korur. Bu da kansere karşı koruyucu etki sağlar.
Şeker hastaları mango tüketebilir mi?
Evet, şeker hastaları da belirli miktarlarda mango tüketebilir. Mango, glisemik indeks açısından orta düzeyde bir meyvedir. Ortalama glisemik indeksi 51’dir ki bu da şeker hastalarının dikkatli olmak kaydıyla mangoyu tüketebileceği anlamına gelir.
Düşük glisemik indeksli gıdalar, kan şekerinde ani yükselmelere neden olmaz. Mango aynı zamanda kan şekerini dengeleyen lifler açısından da zengindir. Ancak tüketim miktarı günlük 1 küçük porsiyonla sınırlandırılmalı ve doktora danışılarak tüketilmelidir.
Mangonun saklama koşulları
Olgunlaşmamış mangolar oda sıcaklığında birkaç gün bekletilerek yumuşatılabilir. Olgunlaştıktan sonra buzdolabında 4-5 gün saklanabilir. Daha uzun süreli kullanım için ise mango dilimlenip kilitli poşetlerde dondurulabilir. Bu şekilde smoothie veya tatlılarda kullanıma hazır hale gelir.
Mango hangi aylarda bulunur?
Mango, tropikal iklim meyvesi olduğu için Türkiye’de genellikle ithal edilir. Yaz aylarında tazesi daha kolay bulunurken, yılın diğer dönemlerinde olgunlaşmamış halde satışa sunulabilir. Dondurulmuş mangolar ise marketlerde yıl boyunca bulunabilir.
Mango alırken dikkat edilmesi gerekenler
- Kabuğunda lekelenme veya küflenme olmamalı
- Aşırı yumuşaksa fazla olgunlaşmış olabilir
- Sap kısmından hafif tatlı bir koku gelmeli
- Şekli düzgün, sağlam ve ağır olmalı
- Sert mango alındıysa birkaç gün bekletilmeli