MasterChef Ördek Pastilla Tarifi, İç Harcı, Baklava Hamuru Yapımı, Baharat Seçimi ve Fırınlama Teknikleri
Gerekli Malzemeler – İç Harcı ve Hamur İçin Tam Liste
Baklava Hamuru İçin Malzemeler:Un
Su
Tuz
1 adet yumurta (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı yoğurt (isteğe bağlı)
Nişasta (hamuru açarken kullanılacak)
İç Harç Malzemeleri:1 adet temizlenmiş ördek
3 diş sarımsak
1 sap ince doğranmış pırasa
1 çay kaşığı zerdeçal
2 yıldız anason
1 kuru chili biber
1 tutam kişniş (taze ya da tohum)
1 adet defne yaprağı
1 tutam rendelenmiş muskat cevizi
2–3 adet karanfil
1 çay bardağı beyaz üzüm suyu
2 yumurta sarısı (harcı bağlamak için)
Üzeri İçin:Pudra şekeri
Toz tarçın
Ördek Pastilla Nasıl Yapılır, Hamur Nasıl Açılır, İç Harç Nasıl Hazırlanır, Fırında Nasıl Pişirilir?
1. Hamurun Hazırlanışı:
Geniş bir yoğurma kabına un, su ve tuzu al. Eğer daha yumuşak ve elastik bir yapı istiyorsan yumurta ve yoğurt da ekleyebilirsin.
Sert ama elastik bir hamur elde edene kadar yoğur.
Hamuru streç filmle sarıp 30 dakika dinlendir.
Dinlenen hamuru nişasta yardımıyla baklava hamuru gibi incecik aç.
2. İç Harcın Hazırlanışı:
Ördek etini zerdeçal ve kişnişle ov.
Soğuk tencereye alıp mühürle (her iki tarafı da kızart).
Ardından kalan baharatlar, sarımsak, pırasa ve üzüm suyunu ekleyerek düdüklü tencereye al.
Ördek eti yumuşayana kadar haşla.
Et piştikten sonra didikle, pırasayla harmanla.
Son olarak iki yumurta sarısı ekleyerek harcı bağla.
3. Pastilla’nın Şekillendirilmesi ve Pişirilmesi:
Yağlanmış bir tepsiye açtığın hamurun 2.5 katını ser.
Ortasına iç harcı düzgünce yay.
Üzerine yine baklava hamuru kapat.
Tepsiyi fırına ver. Altı ve üstü iyice kızarana kadar pişir.
Pişen pastillayı fırından al, üzerine pudra şekeri ve tarçın karışımı serp.Dilersen sıcak bir şiş ile üzerine desenler verebilirsin.
Marakeş Salatası Tarifi, Malzemeleri, Sosu, Portakal Segmentleme ve Servis Önerisi
Gerekli Malzemeler:
Portakal (segmentlenmiş)
Siyah zeytin (çekirdeği çıkarılmış)
Taze kişniş
Chili biber
Kimyon
Sarımsak
Argan yağı
Portakal suyu
Hazırlanışı:
Portakalları segmentleyerek beyaz zarlarından ayır.
Siyah zeytinleri doğrayarak çekirdeklerinden ayır.
Tüm malzemeleri büyük bir kasede birleştir.
Argan yağı ve taze portakal suyu ile harmanla.
Dilersen soğuk olarak servis et, ördek pastilla yanında mükemmel bir eşlikçi olur.
Ördek Pastilla ve Marakeş Salatası Servis Önerileri, Sunum Fikirleri, MasterChef Şef İpuçları
Pastillayı sıcak servis etmek lezzeti artırır.
Üzerindeki pudra şekeri ve tarçın karışımı tatlı-tuzlu dengesi sağlar.
Marakeş salatasını küçük kâselerde veya pastillanın yanına şık bir şekilde koyabilirsiniz.
Yanına nane çayı veya aromalı bir soda ile servis yapabilirsiniz.
MasterChef şeflerine göre en önemli detay: Baharat dengesini kaçırmamak!
Sıkça Sorulan Sorular
MasterChef ördek pastilla nasıl yapılır?Baklava hamuru ile kaplanan ve baharatlı ördek etinden oluşan iç harcıyla fırınlanan geleneksel bir Kuzey Afrika yemeğidir. Somer Şef’in yönlendirmeleriyle detaylı şekilde hazırlanır.
Marakeş salatası nasıl yapılır?Portakal, zeytin, chili biber ve kimyon gibi malzemeler argan yağıyla harmanlanarak hafif ve ferahlatıcı bir salata elde edilir.
Ördek pastilla hangi mutfağa aittir?Fas ve Kuzey Afrika mutfağından geleneksel bir yemektir.
Pudra şekeri neden kullanılır?Tatlı-tuzlu lezzet dengesi yaratmak için pastillanın üzerine serpilir.
Argan yağı yerine ne kullanılabilir?Bulunamazsa zeytinyağı ile değiştirilebilir ama orijinal tat için argan yağı önerilir.