Ordu’da fırın işletmeciliği yapan Bahtiyar Bodur, farklı simit çeşitleri üzerine yaptığı çalışmalarına bir yenisini ekledi. Daha önce fındıklı, cevizli, fıstıklı ve tahinli gibi farklı çeşitlerde simitler hazırlayan Bodur, bu kez Karadeniz mutfağının öne çıkan lezzetlerinden hamsiyi simitle buluşturdu.
Balık ekmekten esinlenerek hazırlanan hamsili simit, müşterilerin beğenisine sunuldu. İlk denemelerde olumlu geri dönüşler alan ürünün üretimine devam edilmesi planlanıyor.
“BALIK EKMEK OLUYOR DA BALIK SİMİT NEDEN OLMASIN?”
Yeni ürünün ortaya çıkış sürecini anlatan Bahtiyar Bodur, farklı simit çeşitleri deneyerek ürün yelpazesini geliştirmeye çalıştıklarını söyledi. Bodur, “Biz mesleğe ilk başladığımız zamandan itibaren özellikle simit konusunda fark oluşturmak istedik. Simidin her türlüsünü denemeye çalıştık. Fındıklı, fıstıklı, meyveli denedik ve hepsi beğenildi. En sonunda ise bunu hamsiyle birleştirmek için denemelere başladık. Yaptığımız denemelerin ardından müşterilerimiz tarafından güzel olduğu söylendi. Şu anda yeni bir ürün ve üretimine başladık” dedi.
Hamsili simidin mevsimsel bir ürün olduğunu belirten Bodur, talebin devam etmesi halinde farklı balık türleriyle de yeni çeşitler hazırlayabileceklerini ifade etti.
Bodur, “Simit, geçmişi Osmanlı dönemine dayanan milli bir yiyeceğimiz. Biz farkındalık oluşturmak için bunu hamsili yapmak istedik. Dönüşümü şu anda olduğu gibi devam ederse farklı balık türleriyle de, örneğin levrek, mezgit, istavrit gibi diğer balık türleriyle de deneriz. Balık ekmek oluyor da balık simit neden olmasın? Yaptık, oldu” diye konuştu.
HAMSİ ÖNCE PİŞİRİLİYOR, ARDINDAN HAMURLA BULUŞUYOR
Fırında çalışan Gül Sarıyer ise hamsili simidin hazırlanışını anlattı. Temizlenen hamsilerin öncelikle fırında ön pişirmeden geçirildiğini belirten Sarıyer, daha sonra farklı baharatlarla tatlandırılan hamsilerin simit hamuruyla buluşturulduğunu söyledi.
Hamura simit şekli verildikten sonra ürün yeniden fırına gönderiliyor. Yaklaşık 15-20 dakika içerisinde pişen hamsili simit, ardından müşterilerin beğenisine sunuluyor.
TADINI EKMEK ARASI HAMSİYE BENZETTİLER
Hamsili simidi deneyen müşteriler de ürün hakkındaki görüşlerini paylaştı. Bazı müşteriler yeni lezzetin tadını ekmek arası hamsiye benzetirken, bazıları ise hamsili pilavı andırdığını söyledi.
Üretici Bahtiyar Bodur, talebin artması halinde hamsinin yanı sıra farklı balık türleriyle de simit üretmeyi planlıyor.
