Binlerce ev hanımının favorisi olan şehriye çorbası, bağışıklık sistemini güçlendiren sebzeler ve protein kaynaklarıyla dolu oluyor. Bu rehberde, adım adım tarifini paylaşarak evinizde profesyonel bir şef gibi çorba yapmanın sırlarını açıkladık.
Gerekli Malzemeler: Temel ve Opsiyonel Bileşenler
Şehriye çorbası tarifi için 4-6 kişilik porsiyon hazırlamak istiyorsanız, şu malzemeleri hazır edin. Bu liste, klasik bir tarifin temelini oluşturur ve kolayca uyarlanabilir.
- 1 su bardağı ince çekilmiş şehriye (arpa veya tel şehriye tercih edin)
- 1 orta boy soğan (ince doğranmış)
- 1 havuç (rendelenmiş veya küp doğranmış)
- 1 patates (küp doğranmış, opsiyonel besin değeri için)
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı un (kıvam için)
- 1 litre et veya tavuk suyu (veya su + et bulyon)
- Tuz, karabiber ve pul biber (damak zevkinize göre)
- 1 yumurta sarısı + 1 limon suyu (terbiye için, isteğe bağlı)
Bu malzemeler, çorbanın hem hafif hem de doyurucu olmasını sağlıyor. Vegan versiyonu için et suyunu sebze suyuyla değiştirmek gerekiyor.
Adım Adım Şehriye Çorbası Yapılışı
Tencereyi orta ateşte ısıtın ve tereyağını eritin. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından rendelenmiş havuç ve küp patatesi ilave ederek 2-3 dakika daha soteleyin. Bu aşama, sebzelerin tatlarını çorbaya salmasını sağlıyor.
Üzerine unu serpin ve kokusu çıkana kadar karıştırın. Yavaş yavaş sıcak et suyunu ekleyin, topaklanmayı önlemek için sürekli çırpın. Kaynamaya başlayınca şehriyeyi ilave edin. Kısık ateşte 15-20 dakika pişirin; şehriyeler yumuşayana kadar bekleyin.
Son beş dakikada terbiye hazırlayın: Bir kasede yumurta sarısını limon suyuyla çırpın. Çorbadan bir kepçe sıcak su alıp karışıma yavaşça ekleyin, sonra tencereye geri dökün. Ateşten alın ve dinlendirin. Bu terbiye, çorbaya kremsi bir doku katıyor.
Püf Noktaları: Mükemmel Kıvam ve Lezzet İçin İpuçları
Deneyimli aşçılar bilir ki, şehriye çorbası tarifinin sırrı detaylarda gizli oluyor. İşte uzman ipuçları:
- Şehriyeyi önceden kavurursanız daha diri kalır ve çorba sulanmaz.
- Et suyu yerine kemik suyu kullanırsanız aroma katlanır; evde haşlanmış tavuk kemiklerinden hazırlayın.
- Aşırı kaynatmayın, yoksa un topaklanır. Her zaman kısık ateşi tercih edin.
- Sunum için üstüne nane, pul biber veya kızdırılmış tereyağı gezdirin – bu, çorbanın iştah açıcı görünmesini sağlar.
- Besin değeri artırmak için ıspanak veya bezelye ekleyin; kış aylarında C vitamini deposu oluyor.
Bu püf noktalarıyla, restoran kalitesinde bir çorba elde edersiniz. Kalori hesabı yapanlar için: 1 porsiyon yaklaşık 150-200 kcal.