Trabzon’da coğrafi işaretle tescillenen yöresel ürünlerin gastronomi turizminde daha fazla öne çıkarılması amacıyla “Trabzon’un Coğrafi İşaretli Lezzetleri: Gastronomi Turizmi Rotası ve Deneyim Noktaları Projesi” hazırlandı.
Doğa ve yayla turizmiyle öne çıkan Trabzon’un turizm seçeneklerini çeşitlendirmeyi hedefleyen çalışma, kentin 18 ilçesini kapsayacak.
9 LEZZET MERCEK ALTINDA
Trabzon Ticaret ve Sanayi Odası (TTSO) ile Doğu Karadeniz Kalkınma Ajansı (DOKA) arasında imzalanan proje kapsamında 9 coğrafi işaretli ürünün turizm potansiyeli değerlendirilecek.
Çalışmada yer alan ürünler şöyle:
- Arsin Foşa Fındığı
- Akçaabat Köftesi
- Hamsiköy Sütlacı
- Sürmene Pidesi
- Tonya Tereyağı
- Trabzon Kuymağı
- Vakfıkebir Ekmeği
- Vakfıkebir Külek Peyniri
- Yomra Elması
LEZZETLERİN HİKÂYESİ ORTAYA ÇIKACAK
Projenin ilk bölümünde Trabzon genelinde saha ve envanter çalışması yürütülecek. İlçelerde üreticiler ve işletmeler ziyaret edilerek ürünlerin nasıl hazırlandığı, geçmişten bugüne uzanan hikâyeleri ve ziyaretçilere sunabileceği deneyimler araştırılacak.
Elde edilen bilgiler fotoğraf ve video içerikleriyle kayıt altına alınacak. Böylece 9 ürünün üretiminden kültürel geçmişine kadar farklı özelliklerini içeren standart profiller hazırlanacak.
ÜRETİM NOKTALARI ROTAYA GİRECEK
Çalışmanın ikinci aşamasında ise ürünlerin yerinde deneyimlenebileceği noktalar belirlenecek. Üretimin yapıldığı veya yöresel lezzetin en özgün haliyle sunulduğu işletmelerin gastronomi rotalarına dahil edilmesi için planlama gerçekleştirilecek.
Hazırlanacak gastronomi ağı sayesinde tur operatörleri, restoranlar, konaklama tesisleri ve turist rehberlerinin bu noktalara daha kolay ulaşabilmesi hedeflenecek.
Proje kapsamında ayrıca Trabzon’un gastronomi turizmine yönelik bir destinasyon haritası hazırlanacak. Modelin, ilerleyen süreçte coğrafi işaret alma aşamasındaki diğer yöresel ürünlerin de sisteme eklenmesine imkan verecek şekilde geliştirilmesi planlanıyor.
ÜRETİCİLER TURİZMLE BULUŞACAK
Projenin temel hedeflerinden biri, coğrafi işaretli ürünlerin yalnızca yöresel tüketimle sınırlı kalmayıp turizm sektöründe de daha geniş bir kullanım alanı bulmasını sağlamak.
Bu kapsamda ürünlerin restoran menülerinde, tur programlarında, ziyaretçi deneyimlerinde ve yöresel ürün satışlarında daha etkin biçimde değerlendirilmesi amaçlanıyor. Böylece yerel üreticiler ile turizm sektörü arasında daha güçlü bir bağlantı kurulması hedefleniyor.
