Cumhurbaşkanlığı Tarım ve Gıda Politikaları Kurulu’nun hazırladığı kapsamlı rapor, yakında Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’a sunulacak ve ardından Meclis gündemine taşınması bekleniyor.
Yeni düzenlemeyle birlikte otellerde yaygın olan “her şey dahil” sistemin yerine, misafirin yalnızca tüketeceği kadar yemeği seçtiği, israfı önleyici bir modelin getirilmesi öngörülüyor. Restoranlarda ise uzun süredir eleştirilen ve müşterilere zorunlu kişi başı porsiyon dayatılan serpme kahvaltı sistemine sınırlamalar getirilmesi planlanıyor.
23 MİLYON TON GIDA ÇÖPE GİDİYOR
Türkiye İsrafı Önleme Vakfı’nın (TİSVA) verilerine göre, ülkede her yıl ortalama 23 milyon ton gıda israf ediliyor. Meyve ve sebzelerin yaklaşık yüzde 35’i sofraya ulaşamadan çöpe gidiyor. İsraf en çok evlerde, hizmet sektöründe, perakende satış noktalarında ve dağıtım süreçlerinde gerçekleşiyor.
Tedarik zincirindeki kopukluklar, hasat ve depolama aşamalarındaki hatalar, plansız üretim ve tüketim alışkanlıkları da israfı ciddi boyutlara taşıyor. Özellikle restoran ve otel sektöründe ‘müşteriye her şeyi sunma’ anlayışı, tüketilmeyen yiyeceklerin büyük kısmının çöpe gitmesine neden oluyor.
SERPME KAHVALTI UYGULAMASINA DÜZENLEME
Yeni düzenlemede dikkat çeken başlıklardan biri de serpme kahvaltı furyası. Son yıllarda birçok işletmede müşteri sayısına göre zorunlu porsiyon uygulaması yapılırken, bu durum hem tüketicilerde memnuniyetsizlik yaratıyor hem de ciddi miktarda gıdanın israf olmasına yol açıyor.
Düzenleme hayata geçerse, restoranlar müşteriye kişi başı zorunlu kahvaltı menüsü sunamayacak. Müşteri, yalnızca tüketmek istediği ürünleri sipariş edecek ve ihtiyacından fazlası masaya getirilmemiş olacak.
TURİZMDE MODEL DEĞİŞİKLİĞİ GÜNDEMDE
Otellerdeki "her şey dahil" sistemi de israfın en çok yaşandığı alanlardan biri olarak dikkat çekiyor. Yapılması planlanan değişiklikle, misafirlerin yalnızca yiyebileceği ürünleri seçtiği ve israfın önüne geçildiği bir düzene geçilmesi hedefleniyor. Bu yeni yaklaşım, turizm sektöründe “tabağını seç” modeli olarak adlandırılıyor.
Yasal düzenlemeler yolda
Raporun Meclis'e sunulmasının ardından yasal zeminin hazırlanması ve bu düzenlemelerin yasalarla desteklenmesi bekleniyor. Böylece hem gıda enflasyonu kontrol altına alınacak hem de çevresel sürdürülebilirlik açısından önemli bir adım atılmış olacak.
Tüm bu önlemlerle birlikte, Türkiye'nin gıda kaynaklarını daha verimli kullanması ve israfın büyük ölçüde azaltılması hedefleniyor.
