Türk mutfağının en sevilen yöresel lezzetlerinden biri olan Bursa pideli köfte, hem sunumuyla hem de benzersiz tadıyla sofralarda yerini almaya devam ediyor. Bursa mutfağına özgü bu tarif, özellikle et yemekleri sevenlerin favorisi haline gelmiş durumda. Köftenin enfes aroması, tereyağlı sosu ve altındaki çıtır pideyle birleşince ortaya unutulmaz bir lezzet çıkıyor. Özellikle MasterChef izleyicilerinin dikkatini çeken bu yemek, hem pratik hem de etkileyici sunumuyla dikkat çekiyor.
Haberin Burada'nın haberine göre, pideli köfte son yıllarda sadece Bursa’da değil, Türkiye’nin dört bir yanında restoran menülerine girmiş durumda. Evde yapmak isteyenler için detaylı tarif aşağıda...
Bursa Pideli Köfte İçin Gerekli Malzemeler, Köfte, Sos, Pide, Sunum İçin Neler Kullanılır?
Köfte İçin:
500 gram dana kıyma
1 adet büyük boy soğan (rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
Yarım çay kaşığı karbonat
2 yemek kaşığı galeta unu
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Tuz (damak zevkine göre)
Sosu İçin:
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı kadar sıcak su
Pide İçin:
2 adet hazır tırnak pide (ev yapımı tercih edilebilir)
Üzeri İçin:
3 yemek kaşığı tereyağı
Servis İçin:
1 adet domates (dilimlenmiş)
2 adet yeşil biber
1 kase süzme yoğurt
Bursa Pideli Köfte Nasıl Yapılır, Adım Adım Pratik Tarif, Püf Noktalarıyla
1. Köfte Harcının Hazırlanması
Soğanı rendeleyin, suyunu sıkıp derin bir yoğurma kabına alın.
Üzerine kıyma, galeta unu, karbonat, baharatlar ve tuzu ekleyin.
Tüm malzemeleri 5-6 dakika yoğurarak kıvamlı bir köfte harcı elde edin.
Harçtan mandalina büyüklüğünde parçalar alıp yassı köfteler şekillendirin.
Hazırladığınız köfteleri en az 1 saat buzdolabında dinlendirin. Bu adım, köftenin pişerken dağılmasını önler.
2. Pide Hazırlığı
Eğer el açması pide yapacaksanız, un, su ve tuzla kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.
Fırın tepsisine yağlı kağıt serin, hamuru parmak uçlarınızla tırnak pide şeklinde açın.
180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Vaktiniz yoksa marketten alınan tırnak pideyi küp küp doğrayarak da kullanabilirsiniz.
3. Köftelerin Pişirilmesi
Dinlenen köfteleri yağsız tavada ya da az yağlı ızgara tavada önlü arkalı eşit şekilde kızartın.
Dışı kızarmış, içi sulu köfteler elde etmeye dikkat edin.
4. Sosun Hazırlanışı
Küçük bir sos tenceresinde sıvı yağı kızdırın.
Salçayı ekleyip birkaç dakika kavurun.
Baharatları ve tuzu ilave edin.
Yavaş yavaş sıcak suyu ekleyerek, ketçap kıvamından biraz daha akışkan bir sos elde edin.
3-4 dakika kaynatıp altını kapatın.
5. Servis Aşaması
Servis tabağının zeminine küp doğranmış ve ısıtılmış pideleri yerleştirin.
Üzerine kızaran köfteleri dizin.
Hazırladığınız domatesli sosu köftelerin ve pidelerin üzerine gezdirin.
Ayrı bir tavada eritilen tereyağını da en son sıcak sıcak üzerine dökün.
Yanına yoğurt, közlenmiş biber ve domates dilimleriyle servis edin.
MasterChef Usulü Sunum Önerisi, Pideli Köfte Nasıl Şık Sunulur?
Geniş, beyaz bir tabak kullanın.
Pideleri alta, köfteleri simetrik şekilde üzerine dizin.
Sosu kaşıkla nazikçe gezdirin.
Yanına bir kaşık süzme yoğurt, üzerine pul biber ve zeytinyağı gezdirerek görsel bir etki yaratabilirsiniz.
Közlenmiş biber ve domates ile tabak kenarını süsleyin.
Bu tarz bir sunum, hem göze hem damağa hitap eder ve özellikle misafir sofraları için şık bir görünüm sağlar.
Sıkça Sorulan Sorularü
Bursa pideli köfte hangi yöreye aittir?
Bursa mutfağına aittir, kente özgü geleneksel bir yemektir.
Köfte harcında galeta unu yerine ne kullanılabilir?
Bayat ekmek içi veya rendelenmiş ekmek de kullanılabilir.
Evde tırnak pide yapmak zor mu?
Hayır. Un, tuz ve su ile basit bir hamur yoğurup fırında kolayca hazırlayabilirsiniz.
Pideli köfte kaç dakikada hazırlanır?
Ortalama hazırlık süresi 30-40 dakikadır. Köftenin dinlenme süresi hariç.
Sos önceden hazırlanıp saklanabilir mi?
Evet, bu sos buzdolabında 2 gün saklanabilir. Isıtarak tekrar kullanabilirsiniz.