Sağlıklı beslenme üzerine yaptığı açıklamalarla sık sık gündeme gelen Prof. Dr. Canan Karatay, bu kez yumurta pişirme yöntemi hakkında önemli uyarılarda bulundu. Haberin Burada’nın haberine göre, Karatay, yumurtanın yanlış pişirilmesi durumunda sağlığa zarar verebileceğini belirterek, özellikle kaynar suda doğru şekilde haşlanmış yumurtanın en sağlıklı tercih olduğunu söyledi. Peki, Canan Karatay’a göre yumurta nasıl pişirilir, yumurta kaç dakika kaynatılmalı, rafadan yumurta nasıl yapılır? İşte detaylar…
Canan Karatay Yumurta Pişirme Konusunda Uyarıyor, En Sağlıklı Yumurta Nasıl Pişirilir
Prof. Dr. Canan Karatay, yumurtanın “doğal haliyle ama doğru şekilde” pişirilmesi gerektiğini vurguluyor.
Karatay’a göre yumurta, yüksek protein, vitamin ve Omega-3 yağ asidi içeriğiyle vücudu besleyen en değerli gıdalardan biri. Ancak pişirme süresi uzadığında, yumurtadaki faydalı yağlar trans yağa dönüşüyor ve bu durum sağlığa zarar verebiliyor.
Haberin Burada’nın haberine göre, Karatay, yumurtanın “kayısı kıvamında” ya da “rafadan” pişirilmesinin en doğru yöntem olduğunu ifade ediyor.
“Yumurta çok pişirildiğinde sarısının etrafında gri-yeşil bir halka oluşur. Bu, yumurtanın doğallığını kaybettiğini ve trans yağ oluştuğunu gösterir. En sağlıklısı, yumurtayı kayısı kıvamında veya tereyağında hafifçe pişirmektir.”
Kaynar Suda Yumurta Pişirmenin Yöntemi, Rafadan, Orta ve Katı Yumurta Süreleri
Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan yumurtayı kaynar suda pişirmek, hem pratik hem de sağlıklı bir yöntemdir. Ancak burada en önemli nokta pişirme süresidir.
İşte Canan Karatay’ın önerdiği kaynar suda yumurta pişirme yöntemleri:
Rafadan yumurta: 4–5 dakika kaynatılmalıdır.
Orta kıvamda yumurta: 6–7 dakika idealdir.
Katı yumurta: 9–10 dakika kaynatılabilir ancak Karatay’a göre bu süre aşılmamalıdır.
Yumurtalar kaynadıktan sonra hemen soğuk suya alınmalıdır. Bu, hem kabuğun kolay soyulmasını sağlar hem de yumurtanın fazla pişmesini engeller.
Karatay ayrıca, yumurtayı yüksek ısıda uzun süre haşlamanın veya yağda kızartmanın da zararlı olduğunu belirtiyor.
Canan Karatay’a Göre Yumurta Neden Fazla Pişirilmemeli
Fazla pişmiş yumurta, her ne kadar masum görünse de, Karatay’a göre vücuda zarar verebilir.
Uzun süre kaynatılan yumurtalarda, sarı kısmın çevresinde oluşan gri veya yeşilimsi renk değişimi, besin değerinin azaldığını ve trans yağ oluştuğunu gösteriyor.
Karatay bu durumu şöyle açıklıyor:
“Aşırı pişirilmiş yumurtalar, dünyanın en iyi tavuğunun yumurtası olsa bile, Omega-3 yağları trans yağa dönüşür. Bu da kalp sağlığını olumsuz etkiler.”
Dolayısıyla yumurtayı kaynar suda kısa süreli ve kontrollü şekilde pişirmek, en sağlıklı tüketim biçimi olarak öne çıkıyor.
Canan Karatay’a Göre En Sağlıklı Yumurta Türü, Nasıl Tüketilmeli
Karatay’a göre yumurta, doğal beslenmenin temelidir. Ancak burada en önemli unsur, doğru pişirme tekniğidir.
Kendisi özellikle şu iki pişirme yöntemini öneriyor:
Kaynar suda rafadan veya kayısı kıvamında haşlama
Tereyağında düşük ısıda hafifçe pişirme
Karatay, bu iki yöntemin yumurtanın protein yapısını bozmadığını, Omega-3 yağlarını koruduğunu ve trans yağ oluşumunu engellediğini ifade ediyor.
Canan Karatay Yumurta Pişirme Uyarısı, Sağlığa Zarar Veren Hatalar
Yumurtayı fazla pişirmek, sadece besin değerini azaltmakla kalmıyor; aynı zamanda sindirim sistemini zorlayabiliyor.
Karatay, yumurta sarısının tamamen katılaşmasının protein dengesini bozduğunu belirtiyor.
Ayrıca, yüksek ısıda yağda kızartılan yumurtaların da benzer şekilde doğal yapısını kaybettiğini vurguluyor.
“Yumurtayı yakmak veya aşırı kızartmak, onu sağlıksız hale getirir. Sağlığa zararlı olan yumurta değil, yanlış pişirme şeklidir.”
Yumurta Ne Zaman Yenmeli, Karatay Diyetinde Yumurta Nasıl Yer Alıyor
Canan Karatay diyetinde, yumurta sabah kahvaltısının en önemli besinlerinden biridir.
Karatay’a göre sabahları 1–2 adet haşlanmış veya tereyağında pişirilmiş yumurta tüketmek, gün boyu tokluk sağlar, kan şekeri dengesini korur ve kilo vermeye yardımcı olur.
Ayrıca, yumurtanın organik ve serbest gezen tavuklardan elde edilmesi gerektiğini özellikle vurguluyor.
Canan Karatay Yumurta Hakkında Sık Sorulan Sorular
1. Canan Karatay yumurtayı nasıl yemeliyiz?
Karatay, yumurtanın rafadan veya kayısı kıvamında haşlanması gerektiğini söylüyor.
2. Yumurta en sağlıklı nasıl pişirilir?
Kaynar suda kısa süreli haşlama veya düşük ısıda tereyağında pişirme, en sağlıklı yöntemlerdir.
3. Çok haşlanmış yumurta zararlı mı?
Evet. Aşırı pişirme sonucu trans yağ oluşur, bu da kalp ve damar sağlığı açısından risklidir.
4. Yumurtanın yeşil renk alması ne anlama gelir?
Bu, yumurtanın fazla piştiğini ve Omega-3 yağlarının trans yağa dönüştüğünü gösterir.
Canan Karatay Yumurta Tavsiyeleri, Sağlıklı Beslenme Önerileri
Karatay, yumurtanın yalnızca pişirme şekline değil, neyle birlikte tüketildiğine de dikkat edilmesi gerektiğini söylüyor.
Yumurtanın yanında ekmek, şekerli gıdalar veya işlenmiş yağlar tüketilmemelidir.
Bunun yerine, zeytin, tereyağı, ceviz ve sebze gibi doğal ürünlerle birlikte yenmesi tavsiye ediliyor.
Canan Karatay, yumurtanın en sağlıklı halinin kaynar suda kısa süreli haşlanmış hali olduğunu belirtiyor. Fazla pişmiş veya kızartılmış yumurtalarda trans yağ oluştuğunu, bu nedenle rafadan veya kayısı kıvamında yumurtanın tercih edilmesi gerektiğini söylüyor. Yumurta pişirmenin püf noktası, ısı ve süre kontrolünde gizli.