Derin dondurucu, yiyecekleri daha uzun süre muhafaza etmek ve gıda israfını azaltmak isteyenlerin en sık kullandığı ev aletleri arasında bulunuyor. Ancak her yiyeceğin dondurucuda aynı süre boyunca kalabileceği düşüncesi doğru değil.
Et, tavuk, balık, sebze ve pişmiş yemeklerin dondurucuda en iyi kalitede korunabileceği süreler birbirinden farklılık gösteriyor. Üstelik dondurulmuş gıdaların güvenliğiyle lezzet ve doku kalitesi aynı anlama gelmiyor.
ABD FoodSafety.gov tarafından yayımlanan saklama çizelgesinde, sıfır Fahrenheit yani yaklaşık eksi 18 derecede sürekli donmuş halde tutulan gıdaların güvenlik açısından uzun süre korunabileceği, önerilen sürelerin ise çoğunlukla kaliteyi korumaya yönelik olduğu belirtiliyor.
DONDURUCUDA YİYECEKLER KAÇ AY SAKLANABİLİR?
Derin dondurucuda saklama süresi, gıdanın türüne ve hazırlanma biçimine göre değişiyor. FoodSafety.gov verilerine göre kıyma için önerilen saklama süresi 3-4 ay, dana ve kuzu biftek gibi büyük et parçaları için 4-12 ay arasında değişiyor.
Bütün tavuk ve hindi dondurucuda yaklaşık 12 ay, parçalara ayrılmış tavuk ve hindi ise 9 ay boyunca en iyi kalitesini koruyabiliyor. Yağlı balıklar için 2-3 ay, yağsız balıklar için 6-8 ay öneriliyor.
Pişmiş yemeklerde de saklama süreleri farklılık gösteriyor. Çorba ve sulu yemeklerin 2-3 ay, pişmiş et veya tavuk yemeklerinin ise 2-6 ay içerisinde tüketilmesi öneriliyor.
Verilen süreler, yiyeceklerin eksi 18 derecede sürekli donmuş halde tutulması koşuluyla en iyi kalitesini korumasına yönelik.
ET VE KIYMA AYNI SÜREDE Mİ TÜKETİLMELİ?
Kırmızı et ve kıymanın dondurucuda saklama süreleri birbirinden farklı. Kıyma daha küçük parçalara ayrılmış ve yüzey alanı daha geniş bir ürün olduğu için kalite açısından daha kısa sürede tüketilmesi öneriliyor.
FoodSafety.gov çizelgesinde kıyma için 3-4 aylık, dana biftek ve büyük et parçaları için ise 4-12 aylık kalite süresi yer alıyor.
Etleri dondurucuya koyarken tek seferde kullanılabilecek porsiyonlara ayırmak pratiklik sağlıyor. Paketlerin üzerine ürünün adı ve dondurucuya konulduğu tarihin yazılması, hangi yiyeceğin önce tüketileceğini takip etmeyi kolaylaştırıyor.
TAVUK VE BALIK DONDURUCUDA NE KADAR BEKLER?
Tavuk ve hindi gibi kümes hayvanlarında bütün ürün ile parçalanmış ürün arasında saklama süresi farkı bulunuyor. Bütün tavuk veya hindi için önerilen kalite süresi 12 ayken parçalara ayrılmış tavuk ve hindi için bu süre 9 ay olarak veriliyor.
Balıklarda ise yağ oranı önemli bir ayrıntı. Somon, uskumru ve benzeri yağlı balıklar için 2-3 ay, yağsız balıklar için 6-8 ay öneriliyor.
Balıkların dondurucuya konulmadan önce uygun şekilde paketlenmesi, hava ile temasının azaltılması ve kokusunun diğer gıdalara geçmesinin önlenmesi açısından önem taşıyor.
SEBZELER VE PİŞMİŞ YEMEKLER NASIL SAKLANMALI?
Sebzelerin dondurucuda saklanmasında ürünün hazırlanma biçimi ve ambalajı belirleyici oluyor. Evde dondurulacak sebzelerin temizlenmesi, uygun şekilde hazırlanması ve porsiyonlara ayrılması kullanım kolaylığı sağlayabilir.
Pişmiş yemeklerde de benzer bir düzen gerekiyor. Çorba ve sulu yemekler için 2-3 ay, pişmiş et veya tavuk yemekleri için 2-6 ay aralığı kalite açısından önerilen süreler arasında bulunuyor.
Yemekleri büyük kaplar yerine tek öğünlük porsiyonlar halinde saklamak, ihtiyaç duyulan miktarın çıkarılmasını kolaylaştırıyor. Böylece bütün kabın tekrar tekrar çözülmesi ve dondurulması ihtiyacı da azalıyor.
DONDURUCUYA YİYECEK KOYARKEN BU HATALARI YAPMAYIN
Gıdaların dondurucuda daha iyi korunabilmesi için paketleme ve yerleştirme düzenine dikkat edilmeli. Açık bırakılan ambalajlar, hava ile temas nedeniyle kuruma ve kalite kaybına yol açabilir.
Dondurucuya yiyecek yerleştirirken şu noktalara dikkat edilmeli:
-
Gıdalar hava geçirmeyen, dondurucuya uygun ambalajlarda saklanmalı.
-
Porsiyonlar tek seferde tüketilebilecek miktarlara ayrılmalı.
-
Paketlerin üzerine ürün adı ve dondurulma tarihi yazılmalı.
-
Çiğ et ve tavuk ürünleri diğer yiyeceklerle temas etmeyecek şekilde paketlenmeli.
-
Dondurucu gereğinden fazla doldurularak hava dolaşımı engellenmemeli.
-
Ürünlerin son tüketim tarihi ve ambalaj talimatları dikkate alınmalı.
Dondurucunun ideal sıcaklığının yaklaşık eksi 18 derece olması gerekiyor. Sıcaklığın düzenli kontrol edilmesi, gıdaların korunması açısından önemli.
ELEKTRİK KESİLİRSE DONDURUCUDAKİ YİYECEKLER BOZULUR MU?
Elektrik kesintisi yaşandığında dondurucunun kapağını sürekli açmak, içerideki soğuk havanın daha hızlı kaybolmasına neden olabilir. Bu nedenle kesinti boyunca kapak mümkün olduğunca kapalı tutulmalı.
Tarım ve Orman Bakanlığının gıda güvenliği bilgilendirmesinde, kapağı kapalı tutulan tam dolu bir derin dondurucunun yiyecekleri yaklaşık 48 saate kadar, yarı dolu bir dondurucunun ise yaklaşık 24 saate kadar güvenilir sıcaklıkta muhafaza edebileceği belirtiliyor. Süreler cihazın özelliklerine ve kullanım koşullarına göre değişebilir.
Elektrik geldikten sonra yiyeceklerin durumu kontrol edilmeli. Çözülmüş ancak hâlâ soğuk olan gıdalar bekletilmeden kullanılmalı. Güvenilirliğinden şüphe edilen yiyecekler tüketilmemeli.
DONDURUCUDAKİ YİYECEKLERİN TARİHİNİ TAKİP ETMEK NEDEN ÖNEMLİ?
Derin dondurucuda uzun süre kalan yiyeceklerin unutulması, evlerde gıda israfına yol açabiliyor. Özellikle benzer ambalajlarla saklanan ürünlerin ne zaman dondurulduğunu hatırlamak zorlaşabiliyor.
Paketlerin üzerine tarih yazmak, eski ürünleri önce tüketmeye yardımcı oluyor. Dondurucuda ilk giren ürünün önce çıkarılması şeklinde bir düzen oluşturmak da yiyeceklerin takibini kolaylaştırıyor.
Dondurucu, doğru kullanıldığında hem zamandan hem de bütçeden tasarruf sağlayabiliyor. Ancak gıdaların türüne uygun sürelerde saklanması, sıcaklığın korunması ve paketlerin doğru hazırlanması gerekiyor.
