Hem sağlıklı hem de vegan dostu bir lezzet olan falafel, nohut veya bakla ile yapılan, kızartılarak servis edilen geleneksel bir Ortadoğu yemeğidir. Lübnan, Filistin, İsrail, Mısır ve Suriye başta olmak üzere birçok ülkede günlük hayatta sıkça tüketilen falafel, günümüzde Avrupa ve Türkiye’de de popülerliğini artırıyor.
Tarihçesi ve Kökeni
Falafelin kökeni tam olarak bilinmese de, en yaygın rivayete göre ilk kez Mısır’da Kıpti Hristiyanlar tarafından et yerine tüketilmek üzere yapılmıştır. Zamanla Lübnan, Suriye ve Filistin mutfağına da taşınmış ve Ortadoğu’da ortak bir kültürel yemek halini almıştır.
Falafel Nasıl Yapılır?
Falafel yapımında genellikle şu malzemeler kullanılır:
• Haşlanmamış, ıslatılmış nohut veya bakla
• Soğan, sarımsak
• Taze kişniş ve maydanoz
• Kimyon, kararbiber, tuz gibi baharatlar
• Karbonat veya un (tutuculuk için)
Tüm malzemeler robotta çekilerek yoğrulur, ceviz büyüklüğünde toplar haline getirilir ve kızgın yağda kızartılır. Dileyenler fırında daha hafif bir versiyonunu da pişirebilir.
Nasıl Servis Edilir?
Falafel genellikle lavaş ya da pita ekmeği içinde; humus, tahin sosu, yeşillik ve turşu eşliğinde dürüm şeklinde sunulur. Ayrıca salataların veya mezelerin yanında da yer alabilir.
Vegan ve Sağlıklı Bir Alternatif
Et içermemesi nedeniyle vegan ve vejetaryenler için ideal bir protein kaynağıdır. Nohutun lifli yapısı sayesinde tok tutar ve sindirimi destekler. Yağda kızartıldığı için kalorisi yüksek olabilir, ancak fırında pişirilen versiyonları çok daha hafiftir.
Türkiye’de de Yaygınlaşıyor
Son yıllarda İstanbul, Ankara ve İzmir gibi büyük şehirlerde falafel, hem restoran menülerine hem de ev mutfaklarına girmeye başladı. Özellikle sağlıklı beslenmeye önem verenler tarafından tercih ediliyor.
📌 Kısacası: Falafel, sadece bir yemek değil, aynı zamanda Ortadoğu’nun zengin kültürel mirasının simgelerinden biri. Lezzetiyle sınırları aşan bu minik toplar, hem sokakta hem sofrada kendine yer bulmaya devam ediyor.
