Dünden kalan yemekleri mikrodalgada ısıtmak hızlı ve pratik bir çözüm gibi görünse de bazı gıdalar için ciddi sağlık riskleri taşıyor. Uzmanlar özellikle pirinç, mantar ve nitrat açısından zengin sebzelerde yeniden ısıtmanın toksik bileşikler oluşturabileceğini ve gıda zehirlenmesine yol açabileceğini belirtiyor.
SAĞLIĞINIZI TEHDİT EDİYOR
Dünden kalan yemekleri hızlıca ısıtmak çoğu zaman pratik gibi görünse de bazı yiyecekler için ciddi tehlikeler barındırıyor. Uzmanlar belirli gıdalarda yeniden ısıtmanın zararlı bileşikler oluşmasına neden olabileceğini vurguluyor.
PİRİNÇTE GİZLİ TEHLİKE
Oda sıcaklığında uzun süre bırakılan pirinç Bacillus cereus bakterilerinin çoğalması için uygun bir ortam oluşturuyor. Bu bakteri yüksek sıcaklıklara dayanıklı toksinler üretiyor ve kaynatmak bile bu toksinleri yok etmeye yetmiyor. 2022’de Avustralya’daki bir ofis kafeteryasında sebzeli pilavın yeniden ısıtılması sonucu 34 kişi gıda zehirlenmesi yaşamıştı.
MANTAR ZEHİRLENME RİSKİ TAŞIYOR
Mantar pişirildikten sonra tekrar ısıtıldığında protein yapısı bozuluyor ve toksik bileşikler ile kanserojen nitrozaminler oluşabiliyor. Bu nedenle uzmanlar mantarın pişirildikten sonra taze tüketilmesini öneriyor.
ISPANAK VE KEREVİZ DE TEHLİKELİ
Alman Beslenme Enstitüsü’nün 2023 araştırmasına göre nitrat açısından zengin sebzeler, özellikle ıspanak ve kereviz yeniden ısıtıldığında nitrite dönüşebiliyor. Nitritler ise kandaki oksijen taşınmasını engelleyerek ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor.
UZMANLAR UYARIYOR!
Dünden kalan yemekleri mümkünse soğuk olarak tüketin veya düşük ısıda kısa sürede ısıtın.
Pirinç, mantar, ıspanak ve kereviz gibi gıdaları taze tüketmeye özen gösterin.
Mikrodalga yerine ocak veya fırın tercih etmek toksik riskleri azaltabilir.
