Türkiye’de sahte gıda listesine zeytinyağının da eklenmesiyle birlikte, tüketicilerin “katkısız zeytinyağı” arayışı arttı.
Edremit’te beş nesildir üretim yapan Gülistan Beste Acar, laboratuvar analizlerinde bakılması gereken 5 kritik tahlili ve gerçek zeytinyağının sağlık faydalarını anlattı.
Acar’a göre, katkısız zeytinyağı almak için TARİŞ gibi yetkili laboratuvarlardan analiz raporu sunabilen üreticiler tercih edilmeli. Raporda şu 5 test sonucuna dikkat edilmeli:
Serbest yağ asidi oranı: 0.8’in altında olmalı. Edremit soğuk sıkım sızmalarında genelde 0.2–0.6 çıkıyor.
Sterol oranı: 1000 ve üzeri olmalı, bu değer kalp sağlığını destekler.
Enitrodiol oranı: 4.5’in altında olmalı, bu saflık göstergesidir.
ECN 42 testi: 0.2’nin altında çıkmalı, yüksek değer sahtecilik işareti.
Stigmastadien analizi: 0.05’in üzerinde olması katkı veya kötü işleme göstergesidir.
Kaliteli zeytinyağında Palmitoleik Asit oranı 0.3–3.5 arasında olmalı. Bu asit kalp ve bağışıklık sistemini korur, yaşlanmayı geciktirir.
Oleik Asit (Omega 9) beyin sağlığını desteklerken, Kampesterol, Stigmastenol, Siltosterol ve Brassicasterol gibi bileşikler kolesterol kontrolü ve kansere karşı koruma sağlar.
Bilimsel araştırmalara göre zeytinyağı;
Kolesterolü dengeler, kalp hastalığı riskini azaltır.
Damar sağlığını iyileştirir, hücre hasarını önler.
İltihaplanmayı ve sindirim sorunlarını azaltır.
Polifenoller sayesinde stresi düşürür, hafızayı ve odaklanmayı artırır.
Cildi nemlendirir, güneş hasarını ve akneyi önlemeye yardımcı olur.
