Dünya mutfaklarını kullanıcı değerlendirmeleriyle sıralayan gastronomi platformu TasteAtlas, Türkiye’ye ilişkin yeni bir liste yayımladı. Resmi internet sitesinde paylaşılan sıralamada, Türk mutfağının farklı bölgelerinden öne çıkan 8 lezzet yer aldı. Çorbalar, kebaplar, tatlılar ve sokak yemeklerinin bulunduğu liste, Türkiye’nin gastronomik çeşitliliğini bir kez daha ortaya koydu.
MERCİMEK ÇORBASI
Listenin 8. sırasında mercimek çorbası yer aldı. Kırmızı mercimek, soğan, havuç ve et suyu ya da tavuk suyu ile hazırlanan çorba; Türk mutfağında en sık tüketilen başlangıç yemekleri arasında bulunuyor. Kimyon, karabiber ve pul biber gibi baharatlarla tatlandırılan mercimek çorbası, ülke genelinde hem evlerde hem de lokantalarda günün her öğününde servis ediliyor.
ADANA KEBABI
7. sırada Adana kebabı yer aldı. Kıyma haline getirilmiş kuzu eti ve kuyruk yağı ile hazırlanan kebap, sarımsak, soğan ve kırmızı biberle yoğrularak şişlere diziliyor. Kömür ateşinde pişirilen Adana kebabı, genellikle lavaş ekmeği, közlenmiş biber ve domates ile birlikte servis ediliyor. Yanında ayran ve şalgam tüketimiyle biliniyor.
DÖNER KEBAP
6. sıradaki döner kebap, dikey şişte pişirilen et yapısıyla öne çıkıyor. Kuzu, dana ya da karışık et kullanılarak hazırlanan döner, ince dilimler halinde kesilerek servis ediliyor. Tarihsel olarak Osmanlı mutfağına dayandırılan döner, günümüzde hem Türkiye’de hem de dünya genelinde farklı sunumlarla tüketiliyor.
BEYRAN ÇORBASI
5. sırada Gaziantep mutfağına özgü beyran çorbası bulunuyor. Kuzu eti, pirinç, sarımsak ve biber salçası ile hazırlanan çorba, yoğun aroması ve acı lezzetiyle biliniyor. Geleneksel olarak sabah saatlerinde tüketilen beyran, özellikle Güneydoğu Anadolu mutfağının önemli yemekleri arasında gösteriliyor.
ANTAKYA KÜNEFESİ
4. sırada Antakya künefesi yer aldı. İnce tel kadayıfın arasına yerleştirilen tuzsuz peynir ile hazırlanan tatlı, fırında pişirildikten sonra şerbetle buluşturuluyor. Sıcak servis edilen künefe, genellikle Antep fıstığı veya ceviz ile süslenerek sunuluyor. Hatay mutfağının en bilinen tatlıları arasında bulunuyor.
KALAMAR TAVA
3. sıradaki kalamar tava, deniz ürünleri arasında yer alıyor. Temizlenmiş kalamarların halka şeklinde kesilerek un ve özel karışıma bulanıp kızgın yağda kızartılmasıyla hazırlanıyor. Genellikle meze olarak servis edilen kalamar tava, limon ve çeşitli soslarla birlikte tüketiliyor.
OLTU CAĞ KEBABI
2. sırada Erzurum’un Oltu ilçesiyle özdeşleşen cağ kebabı yer aldı. Yatay şişte odun ateşinde pişirilen kuzu eti, ince dilimler halinde kesilerek servis ediliyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan cağ kebabı, özellikle Doğu Anadolu mutfağının öne çıkan lezzetleri arasında bulunuyor.
TOMBİK DÖNER
Listenin ilk sırasında tombik döner yer aldı. Yuvarlak ve yumuşak ekmek içinde sunulan döner eti, domates, soğan, marul ve çeşitli soslarla birlikte servis ediliyor. Sokak lezzetleri arasında yaygın olan tombik döner, dönerin farklı bir sunum şekli olarak değerlendiriliyor.
