İzmir’in ince hamuru ve akışkan çikolatalı iç harcıyla tanınan meşhur tatlısı İzmir bombasına Erzurum’dan rakip çıktı. Erzurumlu baklava ustası Selami Atiş, kentin yöresel ürünlerini bir araya getirerek “Erzurum bombası” adını verdiği yeni bir tatlı geliştirdi.
İzmir bombasında kullanılan kakaolu fındık kremasının yerine Karnavas dut pekmezi ve yerli ceviz tercih edildi. İnce ve çıtır hamurun içerisine doldurulan pekmezli cevizli karışım, fırında pişirilerek servis ediliyor.
ERZURUM BOMBASININ İÇİNDE NE VAR?
Yeni tatlının en dikkat çekici özelliği, endüstriyel kakaolu fındık kreması yerine yerel ürünlerle hazırlanması. Erzurum'un coğrafi işaretli Karnavas dut pekmezi, yerli ceviz ve tereyağıyla hazırlanan iç harç, ince kurabiye hamuruyla buluşturuluyor.
Fırından çıktığında akışkan bir kıvam alan pekmezli karışım, geleneksel Erzurum lezzetlerini farklı bir sunumla tatlı severlere ulaştırmayı amaçlıyor.
“İZMİR’İN ÇİKOLATALI BOMBASI VARSA ERZURUM’UN DA OLSUN İSTEDİK”
Erzurum bombasını geliştiren ve işletmesinde üretmeye başlayan baklava ustası Selami Atiş, yeni tatlıyı kentin yerel ürünlerini ön plana çıkarmak amacıyla hazırladıklarını söyledi.
Atiş, ürünün ortaya çıkış sürecini şu sözlerle anlattı:
“İzmir'in çikolatalı bombası varsa, Erzurum'un da neden kendine has bir bombası olmasın dedik. Ancak biz yapay tatlandırıcılar veya çikolata yerine, kendi topraklarımızın eşsiz lezzeti olan dut pekmezini ve çıtır yerli cevizlerimizi bir araya getirdik.”
KIŞ AYLARI İÇİN ENERJİ VEREN TATLI HEDEFİ
Erzurum'un sert kış koşullarına da değinen Atiş, soğuk günlerde insanlara enerji verecek doğal bir tatlı hazırlamak istediklerini belirtti.
Atiş, “Bu soğuk günlerde insanlara hem şifa olacak hem de yüksek enerji verecek doğal bir tatlı arayışındaydık. Geleneksel ürünlerimizi modern bir sunumla birleştirince ortaya atom gibi, adeta bomba gibi bir lezzet çıktı. Şimdiden tadan misafirlerimiz sıklıkla sormaya ve sipariş vermeye başladı” dedi.
Yöresel ürünlerle hazırlanan Erzurum bombasının, kentteki tatlı kültürüne yeni bir seçenek kazandırması ve özellikle kış mevsimi öncesinde hem yerel halkın hem de turistlerin ilgisini çekmesi hedefleniyor.
