İzmir, gastronomi kültürünü tanıtmak amacıyla oluşturulan 110 Lezzet Noktası ile ziyaretçilere geniş bir keşif rotası sunuyor. Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından düzenlenen Türkiye Kültür Yolu Festivali kapsamında, Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı (TGA) tarafından yürütülen Lezzet Noktası Projesi'yle belirlenen işletmeler, kentin geleneksel tatlarını ön plana çıkardı.
Festivalin gastronomi programına Michelin yıldızlı şefler, gastronomi yazarları ve farklı alanlardan uzmanlar da katıldı. Konuklar, belirlenen işletmeleri ziyaret ederek İzmir'e özgü yemekleri yerinde deneyimledi.
İZMİR'İN SOKAK LEZZETLERİ: BOYOZ, GEVREK VE SÖĞÜŞ
Michelin Rehberi'nde yer alan Şef Ahmet Güzelyağdöken, İzmir'i ilk kez ziyaret edenlere gastronomi keşfine kahvaltıyla başlamalarını önerdi. Güzelyağdöken, nohut mayasıyla hazırlanan kumru için Zeynel Ergin Fırını'nı, boyoz için ise Dostlar Boyoz Fırını'nı işaret etti.
Boyozun haşlanmış yumurta ve kavun çekirdeğinden hazırlanan hübye içeceğiyle tüketilebileceğini belirten şef, kahvaltının ardından İzmir söğüşünün denenmesini tavsiye etti.
İzmir mutfağının yalnızca sokak yemeklerinden oluşmadığını vurgulayan Güzelyağdöken, zeytinyağlı yemeklerin kent mutfağındaki önemine de dikkat çekti. Enginar, şevketi bostan ve arapsaçı gibi ürünlerin Ege mutfağının karakteristik tatları arasında bulunduğunu ifade etti.
Şambali, kazandibi ve çıtır lokma da İzmir'in tatlı kültüründe öne çıkan lezzetler arasında gösterildi.
EGE MUTFAĞINDA ZEYTİNYAĞLI YEMEKLER ÖNE ÇIKIYOR
Gastronomi programına katılan diyetisyen Hatice Nur Ege, İzmir mutfağının mevsimlik otlar, zeytinyağlı yemekler ve doğal ürünler bakımından zengin olduğunu belirtti.
Ege, şevketi bostan, cibes otu, turp otu ve enginarın mutlaka denenmesi gereken lezzetler arasında bulunduğunu söyledi. Yerel ürünlerin mevsiminde tüketilmesinin ve dengeli beslenme alışkanlıklarının önemine değinen Ege, İzmir'in geleneksel tatlarının beslenme kültürü içindeki yerine dikkat çekti. 
1982'DEN BU YANA KOKOREÇ USTALIĞI
İzmir'in öne çıkan sokak lezzetlerinden kokoreç de gastronomi rotasının önemli durakları arasında yer aldı. Kokoreç Baki Usta'nın ikinci kuşak işletmecisi Volkan Çolak, ailelerinin 1982 yılında seyyar tezgâhla başladığı mesleği bugün işletmelerinde sürdürdüklerini anlattı.
Üretimde taze, temiz ve günlük ürün kullanmaya önem verdiklerini belirten Çolak, kokoreçte süt kuzusunu tercih ettiklerini söyledi. İzmir'e gelenlere kokorecin yanı sıra boyoz, gevrek ve kelle söğüşü de önerdi.
Çolak, Lezzet Noktası Projesi'nin kenti tanımayan ziyaretçilerin yöresel yemekler sunan işletmelere ulaşmasını kolaylaştıracağını ifade etti.
KAZANDİBİ VE SÖĞÜŞ DE GASTRONOMİ ROTASINDA
İzmir'in tatlı duraklarından Süt Çiçeği Süt Tatlıları'nın ikinci kuşak temsilcisi Egemen Altuner, işletmelerinde en çok sade ve bademli kazandibinin tercih edildiğini belirtti. Aile işletmesinin geçmişinden söz eden Altuner, üretimde kaliteli malzeme kullanmaya ve lezzeti korumaya önem verdiklerini söyledi.
Söğüşçüm işletmecisi Ersin Ersoy İnceoğlu ise İzmir söğüşünün hazırlanmasında kuzu etinin seçiminden baharatlara kadar her ayrıntıya dikkat ettiklerini anlattı. İnceoğlu, kente gelenlere söğüşün yanı sıra boyoz, şevketi bostan, kabak çiçeği dolması ve enginarı denemelerini önerdi.
İZMİR'İN 110 LEZZET NOKTASI GASTRONOMİ ROTASINI OLUŞTURUYOR
Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı tarafından yürütülen Lezzet Noktası Projesi kapsamında belirlenen 110 adres, İzmir'in mutfak kültürünü farklı yönleriyle tanıtmayı amaçlıyor.
Boyoz ve gevrek gibi kahvaltılık lezzetlerden söğüş ve kokoreç gibi sokak yemeklerine, zeytinyağlı Ege tariflerinden sütlü tatlılara kadar uzanan rota, kentin gastronomi mirasını bir araya getiriyor. Proje aynı zamanda yerel işletmelerin daha geniş kitlelere ulaşmasına ve ziyaretçilerin İzmir'in yöresel lezzetlerini keşfetmesine katkı sunuyor.
