Kurban Bayramı yaklaşırken hayvan pazarlarında yoğunluk artıyor ve vatandaşlar kurbanlık seçiminde daha bilinçli davranıyor. Alıcılar, hayvanın sağlığı kadar et verimi ve lezzetini de öncelikli kriter olarak değerlendiriyor. Uzmanlar ise kurbanlık seçiminde, hayvanın yaşını tamamlamış olması, temiz ve bakımlı görünümü ile ayak ve tırnak sağlığının iyi durumda olmasına özellikle dikkat edilmesi gerektiğini belirtiyor.
Özellikle kesim sonrası et verimi yüksek ırkların tercih edilmesi, ekonomik açıdan da önemli avantajlar sunuyor.
Kurbanlık Alırken Bu Irklara Dikkat Edin
İşte et verimi ve lezzet özellikleriyle öne çıkan bazı kurbanlık ırklar:
South Devon
Et verimi %62-67 arasında değişen bu İngiliz kökenli ırk, hızlı büyüme ve iri karkas üretimiyle öne çıkar. Et kalitesi ve yumuşaklığı bakımından üst düzeydedir.
Brangus
Angus ile Brahman melezi olan Brangus, Angus’un mermerleşme özelliği ve Brahman’ın dayanıklılığını bir araya getirir. Lezzetli ve kaliteli et üretimi sağlar. Et verimi %60-65 arasındadır.
Romagnola
İtalya kökenli olan Romagnola, güçlü kas yapısı ve ince lifli, lezzetli et üretimiyle bilinir. Uzun kemikli yapısına rağmen et verimi %62-66 arasında yüksektir.
Murray Grey
Avustralya menşeli bu ırk, et lezzeti ve mermerleşme oranıyla dikkat çeker. Orta büyüklükte, verimli ve sakin yapılıdır. Et verimi %60-65 arasında değişir.
Blonde d'Aquitaine
Fransız kökenli Blonde d'Aquitaine, yüksek kas oranı ve verimliliğiyle ön plandadır. Özellikle karkas ağırlığı açısından tercih edilir. Et verimi %63-68 seviyesindedir.
Hereford
Dayanıklı yapısı ve düşük besi maliyetleriyle bilinen Hereford, sakin mizacı sayesinde işletmelerde kolay yönetilir. Et verimi %58-63 arasındadır.
Angus (Aberdeen Angus)
Yüksek yağ mermerleşmesi ve dünya çapında takdir edilen et lezzetiyle Angus, genellikle doğal besi sistemlerinde tercih edilir. Et verimi %60-65’tir.
Charolais (Şarole)
Fransız menşeli Charolais, iri yapısı, hızlı büyüme performansı ve yüksek et verimiyle öne çıkar. Et verimi %65-70 aralığında olup, et üretiminde tercih edilen bir ırktır.
