TV8’in büyük ilgiyle takip edilen yemek yarışması MasterChef Türkiye, bu kez Karadeniz mutfağının vazgeçilmezi olan etli kara lahana dolması ile izleyicilerin iştahını kabarttı. Şeflerin lezzetine hayran kaldığı bu yöresel tarif, ekran başındaki izleyiciler tarafından da büyük merak uyandırdı. Hem pratik yapımı hem de doyurucu özelliğiyle sofraların gözdesi olmaya aday olan bu tarif, özellikle kış aylarında sofralarda yerini almaya hazırlanıyor.
MasterChef’te Yapıldıktan Sonra Aranan Tarif: Etli Kara Lahana Dolması
MasterChef yarışmacılarının büyük bir özenle hazırladığı, şeflerin ise lezzetine hayran kaldığı etli kara lahana dolması, programın ardından sosyal medyada da en çok aratılan tariflerden biri oldu. Karadeniz yöresine özgü bu geleneksel yemek, hem sunumuyla hem de enfes iç harcıyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor. Biz de bu özel tarifi, tüm püf noktalarıyla sizler için derledik.
Etli Kara Lahana Dolması Malzemeleri
Bu tarif, hem protein hem karbonhidrat içeriğiyle dengeli bir öğün sunuyor. İşte malzeme listesi:
1 bağ kara lahana (15–20 adet yaprak)
300 g orta yağlı dana kıyma
1 su bardağı pirinç (yıkanmış)
1 adet büyük soğan (ince kıyılmış)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay bardağı sıvı yağ (yarısı iç harca, yarısı pişirme için)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kuru nane (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı sıcak su
Etli Kara Lahana Dolması Nasıl Yapılır?
üLahana Yapraklarını Haşlayın
Kara lahana yapraklarını dikkatlice ayıklayın ve ortasındaki kalın damarları bıçakla inceltin. Tuzlu kaynar suda 2–3 dakika haşlayıp renk değiştirdiğinde çıkarın ve soğuk suya alın. Süzüp kenarda bekletin.
üİç Harcı Hazırlayın
Derin bir kapta dana kıyma, yıkanmış pirinç, ince doğranmış soğan, salçalar, tuz, baharatlar ve sıvı yağın yarısını karıştırarak harcı yoğurun. Harcın lezzetini artırmak için isterseniz biraz sarımsak ya da az miktarda mısır unu da ekleyebilirsiniz.
üLahanaları Sarın
Haşlanmış yapraklardan birini düz bir zemine serin. İçine bir yemek kaşığı kadar harç koyun. Yanlarını içe katlayıp rulo şeklinde ama çok sıkı olmayacak şekilde sarın.
üPişirme
Tencerenin tabanına birkaç lahana yaprağı serin. Üzerine sarmaları sıkı sıkı yerleştirin. Kalan sıvı yağı ve tereyağını üzerine ekleyin. 1 su bardağı sıcak suyu gezdirin. Üstüne ısıya dayanıklı bir tabak kapatarak kısık ateşte yaklaşık 40–50 dakika pişirin. Dinlendirip sıcak servis edin.
Etli Kara Lahana Dolmasının Yanına Ne Gider?
Bu lezzetli yemeğin yanına sarımsaklı yoğurt en çok tercih edilen eşlikçidir. Ayrıca Karadeniz usulü mısır ekmeği, sofrayı tamamlayan bir başka lezzet olur. Daha da otantik bir sunum için zeytinyağlı fasulye turşusu tercih edilebilir. Tatlı olarak ise fırın sütlaç veya mısır unlu helva sofrayı tatlandıran nefis alternatiflerdir.
Kara Lahananın Faydaları Nelerdir?
C vitamini deposu olan kara lahana, bağışıklık sistemini güçlendirir.
Kansere karşı koruyucu etkisi bulunur.
Serbest radikallerle savaşarak hücre yenilenmesini destekler.
Sindirimi kolaylaştırır, metabolizmayı hızlandırır.
Kemik sağlığı için gerekli mineralleri içerir.
Kilo kontrolünü destekleyen lifli yapısı sayesinde uzun süre tok tutar.
