Süt ve süt ürünlerinde kalite arayışı artarken, besin değeri yüksek özel süt türleri giderek daha fazla ilgi görüyor. Bu türlerin başında, İngiltere ile Fransa arasında bulunan Jersey Adası’na özgü Jersey ineklerinden elde edilen Jersey sütü geliyor. Türkiye’de sadece Artvin, Rize, Ordu, Giresun ve Trabzon illerinde üretilen bu süt, içerdiği yüksek yağ ve protein oranıyla dikkat çekiyor.
Jersey inekleri diğer süt ırklarına kıyasla daha küçük yapılı olsa da, verdikleri süt %50 daha fazla yağ ve %20 daha fazla protein içeriyor. Uzmanlar, bu özelliklerin Jersey sütünü özellikle yoğurt, kaymak ve dondurma üretimi için son derece uygun hale getirdiğini belirtiyor.
A, D, E ve B12 vitaminlerinin yanı sıra kalsiyum, fosfor ve çinko açısından da zengin olan Jersey sütü, hem kemik gelişimine hem de bağışıklık sistemine katkı sağlıyor. Yoğun kıvamı ve hafif tatlımsı aromasıyla da dikkat çeken bu süt, katkısız ve doğal beslenmeyi tercih edenler için güçlü bir alternatif.
Ancak uzmanlar, yüksek yağ ve protein içeriği nedeniyle günlük tüketimde ölçülü olunması gerektiği uyarısını yapıyor.
Türkiye’de henüz sınırlı bir bölgede üretiliyor olsa da, Jersey sütü hem üreticiler hem de tüketiciler nezdinde yeni bir pazar kapısı olarak görülmeye başlandı. Üstelik bu süt, çoğunlukla pastörize edilmeden ve doğal haliyle satışa sunuluyor.