Balık alırken yapılan hatalar sağlık açısından risk oluşturabiliyor. Uzmanlara göre göz, solungaç, koku ve et yapısı gibi birkaç basit kontrol ile tazelik kolayca anlaşılabiliyor.
GÖZLERİ PARLAK VE BERRAK OLMALI
Taze balığın gözleri parlak, berrak ve hafif bombelidir. Gözlerin donuk, çökük veya bulanık olması balığın bayatladığının en hızlı işaretidir.
SOLUNGAÇLAR CANLI RENKTE OLMALI
Balığın en güvenilir tazelik göstergelerinden biri solungaçlarıdır. Canlı kırmızı veya pembe renkteki solungaçlar tazeliğe işaret ederken, soluk ve kötü kokulu solungaçlar bayat balığı gösterir.
KOKUSU DENİZİ ANIMSATMALI
Taze balık deniz veya yosun kokusu gibi hafif bir kokuya sahiptir. Ağır, keskin ve rahatsız edici kokular balığın bozulduğunu gösterir.
DERİ VE PULLAR PARLAK OLMALI
Taze balığın derisi parlak ve canlıdır, pulları vücuduna sağlam şekilde yapışıktır. Pulların kolayca dökülmesi ve rengin matlaşması tazeliğin kaybolduğunu gösterir.
ETİ ELASTİK OLMALI
Balığın eti sıkı ve elastik olmalı, bastırıldığında eski haline hızla dönmelidir. Eğer et yumuşaksa ve iz bırakıyorsa balık bayatlamıştır.
KARIN BÖLGESİ SAĞLAM OLMALI
Taze balığın karnı sıkı ve sağlamdır. Şişmiş, gevşemiş veya kolayca yırtılan karın bölgesi, balığın bozulduğunu gösterir.
