Haberin Burada’nın haberine göre, Marmara’nın bereketli topraklarında yükselen Tekirdağ, sadece köftesiyle değil, yerel çorbaları, et yemekleri, hamur işleri ve özgün turşularıyla da Türkiye’nin gastronomi haritasında özel bir yere sahip. “Tekirdağ’da ne yenir?”, “Hangi yemeği hangi ilçede tatmalıyım?”, “En sevilen Tekirdağ yemekleri neler?” gibi soruların yanıtlarını bu kapsamlı rehberde derledik. İşte Tekirdağ yöresel yemekleri, tarihî tarifleri ve damak çatlatan tatlarıyla karşınızda!
Tekirdağ köftesi neden bu kadar meşhur?
Tekirdağ köftesi, bölgenin yüksek kaliteli eti, özel baharat karışımı ve taze otlarıyla hazırlanır. Bu köftenin sırrı, sadece malzemesinde değil; pişirme ustalığında ve tarifin kuşaktan kuşağa aktarılmasında gizlidir. Yanında mutlaka acı biber turşusu ve közlenmiş domates-biber ile servis edilir. Kentteki her lokantada bu köfteyi denemek mümkündür ancak Süleymanpaşa ilçesindeki esnaf lokantaları lezzetin merkezidir.
Cizleme nedir, kahvaltıda neden tercih edilir?
Cizleme, Tekirdağ’ın kahvaltı sofralarının yıldızı. İncecik açılan hamurun üzerine yerel peynir, pastırma veya sucuk konularak fırında pişirilir. Hafifliği ve tok tutması sayesinde hem sabah hem ara öğün olarak tüketilir. Özellikle Şarköy kıyılarında bulunan yerel kafelerde sabah cizlemesi oldukça popülerdir.
Sini mantı Tekirdağ’da neden farklı yapılır?
Türkiye’nin dört bir yanında mantı farklı şekillerde yapılır; ancak Tekirdağ’ın sini mantısı, kuşbaşı etli iç harcı, baharat dengesi ve yoğurt-tereyağ sosu ile adeta bir şölen sunar. Özellikle Malkara ilçesi bu yöresel mantının merkezi kabul edilir. Haşlandıktan sonra üzerine dökülen sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağlı sosla servis edilir.
Çeneçarpan çorbası hangi malzemelerle yapılır, neden tavsiye edilir?
Adını içtikten sonra damakta bıraktığı yoğun tattaki sürpriz etkiden alan çeneçarpan çorbası, yoğurt, et suyu ve buğday ile hazırlanır. Soğuk ya da sıcak içilebilen bu çorba özellikle kış aylarında bağışıklığı güçlendirmek için birebirdir. Çorlu ve Muratlı ilçelerinde sıkça tüketilir.
Patlıcan ekşilisi hangi ilçede meşhur, nasıl yapılır?
Şarköy ilçesine ait olan Patlıcan Ekşilisi, domates, patlıcan, sirke ve maydanozun uyumuyla oluşur. Hafif mayhoş tadı, zeytinyağlı severler için başlı başına bir lezzet sunar. Özellikle yaz aylarında soğuk meze olarak tüketilir. Ev yapımı sirkeyle hazırlandığında tadı daha belirgin hale gelir.
Tekirdağ'da hangi mantı türü daha çok seviliyor: Kandilli mantı mı, sini mantı mı?
Kandilli mantı, özellikle av hayvanlarının bol olduğu zamanlarda öne çıkar. Tavuk, kaz veya yaban ördeği etiyle yapılan bu mantı, bol soğan ve karabiberli iç harcıyla diğer mantılardan ayrılır. Daha rustik ve geleneksel bir yapıya sahiptir. Hayrabolu ve Saray ilçelerinde yapılır.
Üzüm turşusu nasıl yapılır, nerede bulunur?
Tekirdağ’ın verimli bağlarından elde edilen beyaz üzümler, sirke, kaya tuzu, limon tuzu ve sarımsakla fermente edilerek üzüm turşusu haline getirilir. Turistik rotalardaki yol üstü turşucularda ve yerel pazar yerlerinde satılır. Ferahlatıcı ve farklı bir turşu alternatifi arayanlar için idealdir.
Tekirdağ’da kahvaltıda ne yenir? Burma sucuk ve manda yoğurdu
Saray ilçesi, manda yetiştiriciliğiyle ünlüdür. Burada üretilen manda yoğurdu, kıvamı ve besin değeri açısından oldukça zengindir. Yanında sunulan burma sucuk, özel baharatlarla harmanlanmış ince kıyım etle yapılır. Bu ikili, Tekirdağ kahvaltı kültürünün vazgeçilmezidir.
Tatlı sevenler için Tekirdağ'da ne yenir?
Hayrabolu Tatlısı: Cevizli hamur ve şerbetin uyumu, şehre özgü bir klasik.
Höşmerim: İrmik, koyun sütü ve üzüm pekmeziyle hazırlanır, protein ve enerji deposudur.
İncir Tatlısı: Fırında sütle pişirilen incir, hafif ve lezzetlidir.
Zerde: Safranlı, zerdeçallı pilav tatlısı. Düğün ve bayramlarda yapılır.
