Denize kıyısı olmayan Ankara'da balık sezonu tezgahlarda başladı. Ulus Hali başta olmak üzere balıkçılarda sabahın erken saatlerinde hareketlilik var, Türkiye'nin dört bir yanından gelen balıklar gün doğmadan tezgaha diziliyor.
Sezonun ilk fiyatları da netleşti. Ulus Hali'nde 38 yıldır balıkçılık yapan Şaban Akbaş, bu yıl zam yapılmadığını söylüyor.
Ankara güncel balık fiyatları
Akbaş'ın verdiği fiyatlar şöyle sıralanıyor.
- Palamut, tanesi 100 lira, ortalama yarım kilo geliyor
- Hamsi, kilosu 100 lira
- İstavrit, kilosu 100 lira
- Mezgit, kilosu 100 lira
- Barbun, kilosu 100 lira
Akbaş fiyatların geçen sezon seviyesinde kaldığını belirtiyor.
"Bu sezon zam yok. Bu sene balık ucuz ve taze. Sezon güzel başladı. Şu an en çok talep palamutta, millet en çok palamudu seviyor."
Büyük balık bu sezon fazla
Sezonun geçen yıldan farkı balık boyunda. Akbaş geçen sezon ufak balığın çok olduğunu, bu yıl ise büyük balığın öne çıktığını anlatıyor. Karadeniz palamudunun dönemi de başlamış durumda. Palamudun tanesinin yarım kilo gelmesi, kilo fiyatının 200 liraya denk düştüğü anlamına geliyor.
Balıkçıya göre geçen yılın yıldızı hamsiydi, bu yıl tezgahta palamut ağır basıyor. Palamut sezonu genellikle eylülde başlıyor ve balığın boyu ilerleyen haftalarda büyüyor.
"En taze balık Ankara'da"
Ankaralı balıkçılar denize kıyısı olmayan bir şehirde tazelik tartışmasına kendi cevaplarını veriyor. Akbaş bunu balığın dağıtım düzenine bağlıyor.
"Türkiye'nin bütün bölgelerindeki denizler direkt Ankara'ya gönderim yapıyor, buradan hareket ediyor. En taze balık Ankara'da."
Ulus Hali'nde 30 yıldır balıkçılık yapan ve Müslüm Gürses'e benzerliğiyle tanınan Mehmet Benli de aynı iddiada. Benli mesafeyi saatle ölçüyor.
"İstanbul altı saat, Samsun altı saat. Her yerden altı saatte Ankara'da. Türkiye'nin en taze balıkları Ankara'da olur."
Mesleğini sevdiğini söyleyen Benli, hayranı olduğu sanatçıyı hem şarkılarıyla hem dizi rolleriyle anlattığını da belirtiyor.
Ankara'da balık nereden alınıyor
Ankara'da en bilinen adres Ulus Hali. Sezon açıldığından beri Ankara'nın farklı semtlerindeki balıkçı tezgahlarında da yoğunluk yaşanıyor.
Hale gelen balık sabahın erken saatlerinde özenle hazırlanıp tezgahtaki yerini alıyor, satış gün boyu sürüyor. Ankaralılar da sezonun taze balığını sofraya taşımak için balıkçıların yolunu tutuyor.
Balık alırken bu detaylara dikkat
Balık alırken tazeliğin göstergesi solungaç rengi, göz parlaklığı ve etin sıkılığı. Solungacın canlı kırmızı, gözün berrak olması aranıyor.
Tezgahta buzun sürekli yenilenmesi ve balığın buz üstünde bekletilmesi de tazeliği koruyan etkenler arasında.
Dört kişilik bir aile için akşam yemeğinde yaklaşık 2 kilo balık yeterli sayılıyor. Hesap 100 liralık kilo fiyatı üzerinden 200 lira, palamutta ise dört tane alındığında 400 lira tutuyor.
