Yemekteyiz Malaga tatlısı nasıl yapılır, malzemeleri neler, püf noktaları nedir?
Zuhal Topal’la Yemekteyiz programında bu hafta yarışmacılardan biri tarafından hazırlanan Malaga tatlısı, hem jüriyi hem de ekran başındaki izleyiciyi mest etti.
Haberin Burada'nın haberine göre, programın ardından “Malaga tatlısı nasıl yapılır? Malaga tarifi nedir? Malaga’nın püf noktaları nelerdir?” soruları sosyal medyada trend oldu.
İşte Yemekteyiz izleyicisinin peşine düştüğü Malaga tatlısı tarifi, malzeme listesi ve tam ölçülü yapım aşamalarıyla detaylı anlatım...
Malaga tatlısı nedir, nereden geliyor?
Son dönemin en popüler pastane tatlılarından biri olan Malaga tatlısı, aslında muzlu pasta ile çikolatalı kremanın mükemmel birleşiminden oluşuyor.
Kat kat formuyla hem göze hem damağa hitap eden bu özel lezzet, orijinalinde İspanya’nın Malaga bölgesine atıfta bulunuyor ancak Türkiye’de muzlu pasta formunda yeniden yorumlanmış durumda.
Yumuşacık keki, ipeksi kreması ve çikolata ganajıyla her lokmasında ayrı bir tat bırakan Malaga, son yıllarda ev yapımı tatlıların da vazgeçilmezi oldu.
Malaga tatlısı için gereken malzemeler
Evde pastane lezzetinde Malaga tatlısı yapmak istiyorsanız, malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin.
Kek için:
4 adet yumurta
1 çay bardağı toz şeker
Yarım çay bardağı süt
1 çay bardağı un
2 yemek kaşığı nişasta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
3 yemek kaşığı kakao
Keki ıslatmak için:
1 su bardağı süt
Krema için:
500 ml süt
1 çay bardağı un
1 çay bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı nişasta
1 adet yumurta sarısı
50 g tereyağı
1 paket vanilin
Ganaj ve kaplama için:
200 ml sıvı krema
80 g sütlü çikolata
80 g bitter çikolata
Süsleme için:
6–8 adet olgun muz
Fındık kırığı
Toz Antep fıstığı
Malaga tatlısı nasıl yapılır?
1. Keki hazırlama:
Yumurtaları ve şekeri mikserle 3–4 dakika çırpın.
Ardından sütü, unu, nişastayı, kabartma tozunu, vanilini ve kakaoyu ekleyin.
Homojen bir karışım elde ettikten sonra karışımı yağlanmış dikdörtgen bir borcama dökün.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.
2. Keki ıslatma:
Kek fırından çıktıktan sonra kürdanla delikler açın.
Sütü eşit şekilde kekin her tarafına dökün ve sütü çekmesi için bir süre dinlendirin.
3. Kremayı hazırlama:
Tencereye süt, un, şeker, nişasta ve yumurta sarısını alın.
Kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
Kıvam koyulaşınca ocaktan alın, içine tereyağı ve vanilini ekleyin.
Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın ve soğumaya bırakın.
4. Ganajı hazırlama:
Bir tencerede kremayı ısıtın (kaynamamasına dikkat edin).
Isınan kremanın içine sütlü ve bitter çikolataları ekleyin.
Tamamen eriyene kadar karıştırın ve ganajı soğumaya bırakın.
5. Tatlının birleştirilmesi:
Soğuyan kekin üzerine hazırladığınız kremayı spatula ile yayın.
Muzları soyup dilimleyin ve kremanın üzerine sıralayın.
Ganajı tatlının üzerine dökerek tüm yüzeyi kaplayın.
6. Dinlendirme ve süsleme:
Tatlıyı en az 2 saat buzdolabında dinlendirin.
Servis öncesi üzerine fındık kırığı veya Antep fıstığı serperek süsleyin.
Soğuk servis edin.
Malaga tatlısının püf noktaları
Kremayı doğru kıvamda pişirin: Çok koyu olursa sertleşir, çok akışkan olursa kekin üstünden akar.
Kek ısı ayarı çok önemli: Fırını önceden ısıtın; aksi halde kek kabarmaz veya çöker.
Sütü dikkatli dökün: Fazla süt kekin dağılmasına, az sütse kuru kalmasına neden olur.
Muz seçimi: Ne çok olgun ne de sert olmalı. Hafif yumuşamış ve tatlı muzlar en idealidir.
Dinlendirme süresi: Tatlının en az 2 saat dinlenmesi, kremanın oturmasını ve ganajın parlaklığını korumasını sağlar.
Malzemeler oda sıcaklığında olsun: Yumurtalar ve süt soğuk olursa kekin kabarması zorlaşır.
Yemekteyiz’de Malaga tatlısı neden bu kadar konuşuldu?
Zuhal Topal’la Yemekteyiz programında yarışmacılardan biri tarafından hazırlanan Malaga tatlısı,
sunumu ve lezzetiyle jüriyi büyüledi.
Programın ardından “Malaga tarifi, malzeme listesi, nasıl yapılır” aramaları kısa sürede sosyal medya trendleri arasına girdi.
Tatlı, çikolata ve muzun kusursuz uyumuyla hem geleneksel tatlı severlerin hem de modern pastane tatlarını sevenlerin favorisi oldu.
Kısaca Malaga tatlısı
Türü: Pastane usulü muzlu çikolatalı tatlı
Hazırlama süresi: 40 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Dinlendirme süresi: 2 saat
Toplam süre: Yaklaşık 3 saat
Porsiyon: 8–10 kişilik
Servis önerisi: Soğuk, fındık kırığı veya Antep fıstığı süslemeli
Yemekteyiz programında damakları şenlendiren Malaga tatlısı, aslında doğru malzeme ve küçük püf noktalarla evde kolaylıkla yapılabilir.
Kek, krema ve ganaj uyumunun kusursuz birleşimi olan bu tatlı, özellikle çay saatlerinde veya özel davet sofralarında şık bir alternatif sunar.
Doğru kıvam, sabır ve dikkatli bir hazırlıkla pastane kalitesinde Malaga tatlısı artık evinizde!