Günümüzde sporcularda sık sık gördüğümüz aynı zamanda şeker hastalarının olmazsa olmazı olan stevia günden güne çeşitlerinin artmasıyla gelişen popülerliğinin hakkını veriyor mu gerçek bir mucize mi yoksa bize dayatılan, parlatılan ticari ürünlerden yalnızca biri mi? Bu soruyu detaylıca ele alabilmek için önce Stevia’nın kökenine bakmamız gerekiyor. Stevia kaynaklarda, Güney Amerika kökenli Stevia rebaudiana bitkisinden elde edilen tamamen ‘doğal’ bir tatlandırıcı olarak geçiyor. Kilo kontrolünde, insülin direnci, diyabet gibi metabolik problemlerde ve bunların dışında sporcuların uyguladığı katı diyetlerde diyete uyumu kolaylaştırmak için kullanılıyor. Bu kadar çeşitli kullanım alanına sahip olmasını sağlayan o müthiş özelliği; sofrada kullandığımız şekerden 200-300 kat daha tatlı olması. Üstelik buna rağmen sofra şekerinin aksine neredeyse sıfır kalori içeriyor. Bu özelliği sayesinde zaten biz gıda endüstrisinde ‘ katkı şeker içermez’ ibaresi adı altında kullanılan yegane ürünün stevia olduğunu görüyoruz.
Güncel çalışmaları incelediğimizde; Stevia’nın kan şekeri üzerindeki etkilerini inceleyen kapsamlı bir meta-analiz çalışma; diyabet ve hipertansiyonlu bireylerde kan şekeri kontrolü için olumlu sonuçlar verdiğini kanıtlıyor. Stevia tüketiminin bağırsak mikrobiyotası üzerine etkisini inceleyen başka bir çalışma ise bağırsak mikrobiyotasında da negatif bir etkisi olmadığını söylüyor. Bunlara ek olarak diş sağlığına da negatif bir etkisi yok çünkü bitkisel bir tatlandırıcı olarak şeker gibi ağızdaki bakterileri beslemiyor. Bu özellikleriyle şeker ile karşılaştırıldığında mucize gibi duruyor.
Güncel çalışmalar bize Stevia’nın sağlık açısından zararlı olmadığını söylerken bizler beslenmede seçim yaparken her zaman ‘denge’ kavramını hatırlamalıyız. Evet, şeker hakkında artık daha bilinçliyiz çünkü hepimizin bildiği ortak bir düşman. Bu yüzden Stevia onun yanında gerçek bir mucize gibi geliyor kulağa. Tamamen bitkisel, sağlıklı ve doğal bir tatlandırıcı olması onu her ne kadar masum kılsa da her şey de olduğu gibi beslenmede de denge ön planda olduğu için aşırı ve bilinçsiz kullanım tat algımızı bozarak her şeyin tatlı olma isteği gibi anormal bir beklenti yaratabilir ki bu da bağımlılığa yatkın bireylerde ‘tatlı’ tadına bağımlılık geliştirebilir.
Peki Stevia’nın bilinçli kullanımı ile ne olur? Bilinçli kullanım ile stevia ‘tatlı’ tadı için bir amaç değil, şekerden bizleri uzaklaştırmak için adeta akıllı bir araç haline gelir. Bu da şeker ile karşılatırıldığında sahiden gerçek bir mucize gibi değil mi? Ve diğer mucizelerin aksine tamamen bizim elimizde olan bir mucize.
*Bu siteye yazılan köşe yazıları Türkinform'un editöryal politikasını yansıtmamaktadır. Köşe yazılarındaki görüşler yalnızca yazarları ilgilendirmektedir.*
