Evlerde sıkça merak edilen konulardan biri de buzdolabında bekleyen yemeklerin besin değerini kaybedip kaybetmediği. Özellikle bir gün önceden hazırlanan yemeklerin ne kadar besleyici kaldığı konusunda farklı görüşler bulunuyor. Diyetisyen Berrin Dağcı, bekleyen her yemeğin besin değerini bir anda kaybetmediğini, ancak bazı etkenlerin vitamin kayıplarına neden olabileceğini belirtiyor.
BESİN DEĞERİ SAKLAMA KOŞULLARINA GÖRE DEĞİŞEBİLİYOR
Yemeklerin buzdolabında beklemesi, besin değerlerinin tamamen ortadan kalktığı anlamına gelmiyor. Ancak saklama süresi, sıcaklık, ışık, oksijenle temas ve yeniden ısıtma şekli, bazı vitaminlerin miktarında azalmaya yol açabiliyor.
Özellikle sebzelerde bulunan ve dış etkenlere karşı hassas olan bazı vitaminler, zaman içerisinde kayba uğrayabiliyor. Bu nedenle yemeklerin uygun koşullarda saklanması, besin değerlerinin korunması açısından önem taşıyor.
PİŞMİŞ YEMEKLER NASIL SAKLANMALI?
Besin değerinin korunmasının yanı sıra gıda güvenliği de göz ardı edilmemeli. Pişmiş yemeklerin uygun koşullarda, kapalı kaplarda ve önerilen süreler içerisinde buzdolabında saklanması gerekiyor. Yemeklerin oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemesi ve yeniden ısıtılırken yeterince ısıtılması da önem taşıyor.
“BESİN DEĞERİ YOK” DÜŞÜNCESİ DOĞRU DEĞİL
Diyetisyen Berrin Dağcı'nın değerlendirmesine göre, bir yemeğin taze pişirilmemiş olması onun besin değerini tamamen kaybettiği anlamına gelmiyor. Uygun koşullarda saklanan yemekler besleyici özelliklerini büyük ölçüde koruyabiliyor. Önemli olan, saklama süresine ve koşullarına dikkat etmek, besin güvenliğini ön planda tutmak.
