Kilo vermek isteyenlerin sıkça başvurduğu ketojenik diyet, vücudun enerji kullanma düzenini kökten değiştiren bir beslenme modeli. Diyetisyen Gizem Yücel, Türkinform'a özel olarak ketojenik diyetin nasıl uygulandığını, vücutta hangi değişikliklere yol açtığını ve kimlerin bu diyetten uzak durması gerektiğini anlattı.
Ketojenik diyetin temelinde karbonhidratın neredeyse tamamen kesilmesi bulunduğunu belirten Yücel, diyeti şöyle tanımladı. "Ketojenik diyet aslında karbonhidratı sıfırladığımız ya da sıfıra yaklaştırdığımız, yani yüzde 10'luk bir karbonhidrat dilimi uyguladığımız, yüksek yağ içeren beslenme modelidir."
VÜCUT ENERJİ İÇİN YAĞI YAKMAYA BAŞLIYOR
Yücel'in aktardığına göre vücut normal koşullarda enerji ihtiyacını sırasıyla karbonhidrat, yağ ve proteinden karşılıyor. Ketojenik diyette ise karbonhidrat alımı en aza indirildiği için vücudun glikojen olarak depoladığı karbonhidrat bir süre sonra tükeniyor.
Glikojen depoları boşaldığında vücutta ketozis adı verilen süreç başlıyor. Yücel, süreci şu sözlerle açıkladı. "Vücut karbonhidrat depolarını tükettikten sonra ketozis dediğimiz biyolojik bir reaksiyona girer ve enerji kaynağı olarak karbonhidrat değil, yağları yakmaya başlar."
ASLINDA NÖROLOJİK HASTALIKLAR İÇİN KULLANILIYOR
Ketojenik diyetin bir zayıflama yöntemi olarak bilinmesine rağmen asıl kullanım alanının farklı olduğunu vurgulayan Yücel, "Ketojenik diyeti aslında biz nörolojik hastalıklarda daha çok uyguluyoruz. Epilepsi, demans ya da alzheimer gibi hastalıklarda tedavi yöntemi olarak kullanıyoruz" dedi. Yücel, morbid obezite ya da kısa sürede kilo verilmesi gereken durumlarda da ketojenik diyetin tercih edildiğini ekledi.
TABAĞIN DÖRTTE ÜÇÜ YAĞ
Ketojenik diyette tabağın yaklaşık dörtte üçünü yağların, dörtte birini ise proteinlerin oluşturduğunu anlatan Yücel, ekmek, makarna ve pilav gibi karbonhidrat kaynaklarının diyette tamamen yasak olduğunu belirtti.
Yücel'in önerdiği besinler arasında avokado, zeytinyağı, ceviz ve badem gibi sağlıklı yağ kaynakları ile yağ oranı yüksek balıklar yer aldı. Proteinin de ölçülü tüketilmesi gerektiğini söyleyen Yücel, öğle yemeğinde yaklaşık bir avuç içi kadar et, tavuk ya da balığın yeterli olduğunu ifade etti.
Yağ seçiminde bitkisel kaynakların öne çıkması gerektiğini vurgulayan Yücel, kuyruk yağı gibi hayvansal yağların fazla tüketilmemesi gerektiğini anlattı. Yücel, "Ketojenik diyette hayvansal kaynaklı yağlar yerine zeytinyağı, avokado yağı ve susam yağı gibi bitkisel kaynaklı yağların tercih edilmesini istiyoruz" dedi.
KRONİK HASTALARA KESİNLİKLE ÖNERİLMİYOR
Ketojenik diyetin metabolizmanın işleyişini kökten değiştirdiğine dikkat çeken Yücel, herkesin bu diyeti uygulayamayacağını belirtti. Kilo vermekte zorlananların da sıkça denediği diyetle ilgili en önemli uyarısını kronik hastalığı olanlara yapan Yücel, şunları söyledi. "Diyabeti, tansiyonu veya kalp yetmezliği gibi kronik rahatsızlığı olan hastalara bu diyeti asla önermiyoruz."
