Erik reçeli, ekşi ve tatlı aromasıyla kahvaltı sofralarının sevilen lezzetleri arasında yer alıyor. Özellikle mevsiminde hazırlanan eriklerle yapılan reçel, doğru pişirme yöntemi uygulandığında hem meyvelerin formunu koruyor hem de uzun süre saklanabiliyor.
ERİK REÇELİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
- 1 kilogram erik
- 800 gram toz şeker
- Yarım limonun suyu
- 1 çay bardağı su
İsteğe göre reçele birkaç damla limon suyu yerine az miktarda limon tuzu da eklenebilir.
ERİK REÇELİ NASIL YAPILIR?
Öncelikle erikler güzelce yıkanır ve sapları temizlenir. Eriklerin büyüklüğüne göre ikiye veya dörde bölünerek çekirdekleri çıkarılır.
Hazırlanan erikler tencereye alınır ve üzerine toz şeker serpilir. Meyvelerin suyunu bırakması için birkaç saat, mümkünse bir gece buzdolabında bekletilir.
Bekleme süresinin ardından tencereye su eklenerek reçel orta ateşte pişirilmeye başlanır. Kaynamaya başladığında yüzeyde oluşan köpükler bir kaşık yardımıyla alınır.
Reçel, erikler çok fazla dağılmadan ve şurubu koyulaşana kadar kontrollü şekilde pişirilir. Ocağın kapatılmasına yakın limon suyu eklenir ve birkaç dakika daha kaynatılır.
REÇELİN KIVAMINI TUTTURMANIN PÜF NOKTASI
Erik reçelinde en önemli noktalardan biri fazla pişirmemek. Uzun süre yüksek ateşte kaynatmak eriklerin dağılmasına ve reçelin fazla koyulaşmasına neden olabilir.
Kıvamı kontrol etmek için soğuk bir tabağa reçelin şurubundan birkaç damla bırakılabilir. Şurup tabağa yayılarak hemen akmıyor ve hafifçe yoğun bir kıvam gösteriyorsa reçel hazır demektir.
Bir diğer önemli nokta ise limon suyunun pişirme işleminin sonlarına doğru eklenmesi. Limon, reçelin şekerlenmesini önlemeye ve daha dengeli bir kıvam oluşmasına yardımcı olur.
SICAK SICAK KAVANOZLARA DOLDURUN
Hazırlanan reçel ocaktan alındıktan sonra temiz ve kuru cam kavanozlara sıcak şekilde doldurulur. Kavanozların kapakları sıkıca kapatıldıktan sonra kısa süre ters çevrilebilir.
Reçel tamamen soğuduktan sonra serin, kuru ve güneş almayan bir yerde muhafaza edilmelidir.
Püf noktası: Daha parlak renkli ve meyveleri diri bir reçel için erikleri aşırı olgunlaşmadan kullanmak ve pişirme sırasında reçeli sürekli karıştırmak yerine tencereyi hafifçe sallamak tercih edilebilir.
