Ortadoğu mutfağının en sevilen sokak lezzetlerinden biri olan falafel, nohut ya da bakla ile yapılan ve kızartılarak servis edilen bir tür vegan köftedir. Dışı çıtır, içi yumuşak dokusuyla hem lezzetli hem de bitkisel beslenenler için ideal bir alternatif olan falafel, son yıllarda Türkiye’de de birçok menüde yerini almaya başladı. Peki bu lezzetli köftenin sırrı ne?
Falafel Nedir?
Falafel; nohut ya da bakla ile yapılan, baharatlarla zenginleştirilen ve yağda kızartılan geleneksel bir Ortadoğu yemeğidir. Genellikle yuvarlak köfte formunda hazırlanır. Dışı çıtır, içi yumuşak olan falafel, vegan ve vejetaryen beslenenler için oldukça lezzetli bir alternatif sunar.
Falafel Nereden Geliyor?
Kökeni tam olarak bilinmemekle birlikte falafel’in Mısır, Lübnan ve Filistin mutfaklarında uzun bir geçmişi vardır. Zamanla tüm Ortadoğu’ya ve ardından Avrupa ile Amerika’ya yayılmıştır. Günümüzde özellikle sokak lezzeti olarak popülerliğini artırmıştır.
Falafel Nasıl Yapılır?
Ana malzemesi genellikle haşlanmamış nohut olan falafel; soğan, sarımsak, kişniş, kimyon, maydanoz ve un gibi malzemelerle harmanlanır. Karışım yoğrulup köfte şekline getirilir ve kızgın yağda kızartılır. Glutensiz versiyonları da vardır.
Falafel Nasıl Tüketilir?
Falafel genellikle lavaş ya da pita ekmeği arasında, yeşillikler, domates, turşu ve tahinli sos ile servis edilir. Salatalarda, dürümlerde ya da tabakta mezelerle birlikte de sunulabilir. Vegan beslenme tarzına uygundur.
Falafel Sağlıklı Mı?
Protein ve lif açısından zengin olan falafel, kızartıldığı için kalori açısından dikkatli tüketilmelidir. Fırında pişirilen ya da airfryer’da hazırlanan versiyonları daha hafif ve sağlıklı seçenekler sunar. Ayrıca vegan ya da vejetaryen olmayan kişiler de, içerdiği yüksek protein ve lif oranı göz önüne alındığında bu yemeği sağlıkla tüketebilir.
Türkiye’de Falafel Nerelerde Bulunur?
Son yıllarda falafel, Türkiye'de özellikle büyük şehirlerdeki vegan restoranlar, kafe menüleri ve sokak lezzetleri arasında yer almaya başlamıştır. Ankara, İstanbul ve İzmir gibi şehirlerde falafel dürüm ve falafelli salata gibi çeşitlerle çok sayıda mekânda bulunmaktadır.