Erzurum’da kış mevsiminin etkisini göstermesiyle birlikte sıcak çorbalara olan talep yükseldi. Kentin coğrafi işaret tescilli lezzetlerinden ayak paça çorbası, özellikle soğuk havalarda vatandaşların tercih ettiği yemekler arasında öne çıktı. İşletmelerde bir kasesi 160 ile 250 TL arasında değişen fiyatlarla satışa sunulan çorba, kış aylarında çorbacıların yoğun ilgi gören ürünlerinden biri oldu.
Ayak paçanın yanı sıra işkembe ve kelle paça gibi çeşitler de soğuk günlerde daha fazla tercih ediliyor. Mercimek ve ezogelin gibi daha hafif çorbalar ise farklı lezzet arayanların menülerinde yer alıyor.
Çorba ustası Hayati Nalkıran, Erzurum’da kış mevsiminin sert geçmesi nedeniyle paça ve işkembe çorbalarının yoğun ilgi gördüğünü söyledi.
Vatandaşların soğuk havalarda daha çok bu çeşitlere yöneldiğini belirten Nalkıran, mercimek ve ezogelin çorbalarının da tercih edildiğini ifade etti.
Nalkıran, kış aylarında vatandaşlara paça, işkembe ve kelle paça çorbalarını önerdiğini dile getirerek, bu lezzetlerin soğuk havalarda daha fazla tüketildiğini anlattı.
İşletme sahibi Sümer Gezer, ayak paça çorbasının özellikle kış mevsiminde daha fazla satıldığını belirtti. Yaz aylarında ağır bulunması nedeniyle satışların azaldığını söyleyen Gezer, soğukların başlamasıyla birlikte talebin yükseldiğini kaydetti.
Gezer, ayak paça, işkembe ve kelle paça gibi çorbaların 250 TL’den satışa sunulduğunu, diğer çorba çeşitlerinin fiyatının ise 160 TL olduğunu açıkladı.
Erzurum’un coğrafi işaret tescilli ayak paça çorbasını vatandaşlara tavsiye ettiğini de sözlerine ekledi.
Ayak paça çorbasını tercih eden vatandaşlardan Hakan Göral, lezzetinin yanı sıra doyurucu olması nedeniyle bu çorbayı sevdiğini söyledi.
Soğuk havalarda içini ısıttığını belirten Göral, içeriğindeki protein ve kolajenin de tercihinde etkili olduğunu ifade etti.
Göral, ayak paça çorbasını hem karın doyurmak hem de soğuk havalarda sıcak bir öğün tüketmek isteyenler için iyi bir seçenek olarak değerlendirdi.
Erzurum’da kış mevsimi boyunca ayak paça, işkembe ve kelle paça gibi geleneksel çorbalara ilginin devam etmesi bekleniyor. Yöresel lezzet, kentin sert kış koşullarında sofralardaki yerini koruyor.
