Balık denince akla ilk olarak sağlık geliyor. Ancak uzmanlara göre balığın faydalı olması kadar doğru zamanda tüketilmesi de büyük önem taşıyor. Denizlerdeki sıcaklık değişimi ve balıkların üreme döngüleri nedeniyle bazı türler yaz aylarında eski lezzetinden uzaklaşıyor.
Uzmanların uyardığı türler arasında; Hamsi, Palamut, Lüfer, İstavrit, Kalkan gibi soğuk dönemlerde daha lezzetli olduğu bilinen balıklar bulunuyor. Bu türlerin yaz aylarında yağ oranlarının düşmesi nedeniyle et kalitesinin de gerilediği ifade ediliyor.
Uzmanlara göre sıcak havalarda çipura, levrek, barbun ve sardalya gibi türler daha uygun seçenekler arasında yer alıyor. Özellikle yaz mevsiminde doğal yaşam döngüsüne uygun olarak avlanan balıkların hem daha taze hem de daha lezzetli olduğu belirtiliyor.
Uzmanlar, mevsimi dışında tüketilen balıkların yalnızca lezzet kaybına neden olmadığını, yüksek fiyat ödenmesine rağmen beklenen kaliteyi sunamayabileceğini de vurguluyor. Bu nedenle balık alışverişinde mevsimselliğin göz önünde bulundurulması gerektiği belirtiliyor.
Uzmanlara göre balığın gözlerinin parlak olması, etinin sıkı yapıda bulunması ve ağır koku yaymaması tazeliğin en önemli göstergeleri arasında yer alıyor. Yaz sıcaklarında soğuk zincirin korunması da büyük önem taşıyor.
Balık tüketiminin sağlıklı yaşam için vazgeçilmez olduğunu belirten uzmanlar, doğru balığı doğru mevsimde tüketmenin hem lezzeti artırdığını hem de besin değerinden maksimum fayda sağladığını ifade ediyor. Bu nedenle yaz aylarında tezgâhta gördüğünüz her balığı almadan önce bir kez daha düşünmeniz tavsiye ediliyor.
