Uzmanlara göre zeytinyağının rengi, kalite konusunda tek başına belirleyici değil. Açık yeşilden altın sarısına kadar değişen renk tonları, zeytinin türüne ve hasat zamanına göre farklılık gösterebiliyor. Bu nedenle tüketicilerin yalnızca renge bakarak değerlendirme yapmaması gerekiyor.
KOKU VE TAT BELİRLEYİCİ
Gerçek sızma zeytinyağının en önemli özelliklerinden biri doğal meyvemsi kokusu. Taze çimen, yeşil elma veya bademimsi aromalar kaliteli zeytinyağında sıkça hissediliyor.
Ağızda hafif yakıcılık ve boğazda kısa süreli acılık hissi de kaliteli ve düşük asitli zeytinyağının göstergeleri arasında yer alıyor.
ETİKET BİLGİLERİ DİKKATLE OKUNMALI
Uzmanlar, tüketicilerin ürün satın alırken etiket bilgilerini mutlaka kontrol etmesi gerektiğini vurguluyor. “Soğuk sıkım”, “erken hasat” ve “natürel sızma” ibareleri kaliteli üretime işaret ederken, asit oranının yüzde 0,8’in altında olması önemli bir kriter olarak öne çıkıyor.
KOKU TESTİ VE BUZDOLABI YÖNTEMİ
Evde uygulanabilecek basit yöntemler arasında koku testi ve buzdolabı deneyi de bulunuyor. Gerçek zeytinyağı belirgin meyvemsi bir kokuya sahip olurken, düşük kaliteli yağlarda genellikle nötr veya kötü kokular hissedilebiliyor.
Buzdolabında kısa sürede donma eğilimi gösteren yağlar hakkında ise uzmanlar, bunun tek başına kesin bir kalite ölçütü olmadığını, ancak yardımcı bir gözlem olabileceğini ifade ediyor.
SAKLAMA KOŞULLARI DA ÖNEMLİ
Zeytinyağının kalitesini koruyabilmesi için ışık almayan, serin ve kapalı ortamlarda saklanması gerekiyor. Plastik yerine cam şişe tercih edilmesi de ürünün raf ömrünü olumlu etkiliyor.
