Hava sıcaklıklarının düşmesiyle birlikte birçok sebzenin saklama şartları değişiyor. Bu dönemde patateslerde görülen yeşerme ve filizlenme problemlerinin artırdığı risklere dikkat çeken yabancı gıda güvenliği uzmanları, özellikle Kasım ayında tüketim konusunda uyarılarda bulundu.
SOLANİN OLUŞUMU KASIM AYINDA ARTIYOR
İngiltere Gıda Mikrobiyolojisi Enstitüsü uzmanları, uygun olmayan depolama koşullarında patateslerde solanin adlı doğal toksinin yükseldiğini açıkladı. Sıcaklık düşüşleri ve nemli ortamların etkisiyle patateslerin bu ay daha hızlı filizlendiği, filiz ve kabuk bölgelerinde solanin birikiminin yoğunlaştığı ifade edildi.
UZUN SÜRE DEPOLANAN PATATESLER DAHA RİSKLİ
ABD’deki Food Safety Research Center uzmanları, marketlerde satılan patateslerin bir kısmının uzun süre depolarda beklediğini, bunun da solanin seviyesini artırabileceğini belirtti. Avrupalı gıda mühendisi Dr. Helen Marrow, patatesin yeşermesinin sadece görüntü problemi olmadığını vurgulayarak acı tat oluşmasının solanin artışının işareti olduğunu ve bu patateslerin tüketilmemesi gerektiğini söyledi.
SOLANİN ZEHİRLENMESİ BELİRTİLERİ
Uzmanlara göre aşırı solanin tüketimi mide bulantısı, karın ağrısı, kusma ve baş dönmesi gibi zehirlenme belirtilerine yol açabilir. Bu nedenle özellikle Kasım ayında patates seçimi konusunda dikkatli olunması gerektiği ifade ediliyor.
PATATES SEÇERKEN NELERE DİKKAT EDİLMELİ?
Kasım ayında patates satın alırken yeşermiş veya filizlenmiş olanların, kabuğu buruşmuş ve yumuşamış patateslerin, acı kokulu ya da acı tat bırakanların tercih edilmemesi gerektiği belirtiliyor. Bu özellikler solanin seviyesinin arttığını gösteren işaretler olarak değerlendiriliyor.