LAKTOZSUZ SÜT NEDİR VE NASIL YAPILIR?
Laktozsuz süt, inek sütündeki laktoz adı verilen doğal şekeri içermeyen ya da parçalanmış halde bulunduran süttür. Laktoz intoleransı yaşayan bireylerin sindirim sorunları yaşamaması için üretilir. Bu süt, özel enzimler (laktaz) yardımıyla laktozun glikoz ve galaktoza parçalanmasıyla elde edilir. Böylece sindirimi kolaylaşır.
KALORİ FARKI VAR MI?
Laktozsuz süt, normal sütle benzer kaloriye sahiptir. Ancak laktoz şekeri parçalandığı için tadı daha tatlı hissedilir. Bu, dışarıdan ekstra şeker eklenmiş anlamına gelmez ama “neden şekerli?” sorusunun cevabı tam olarak budur: Doğal laktozun iki basit şekere (glikoz + galaktoz) dönüşmesi tat algısını değiştirir.
LAKTOZSUZ SÜT SAĞLIKLI MI?
Sindirim sıkıntısı çeken bireyler için oldukça faydalıdır. Şişkinlik, gaz ve karın ağrısı gibi belirtileri azaltır. Laktoz intoleransı olmayan kişiler için de güvenle tüketilebilir. İçeriğinde protein, kalsiyum ve B vitaminleri bakımından zengin olması nedeniyle dengeli bir beslenme için uygundur.
SİVİLCE VE İSHAL YAPAR MI?
Bazı bireyler süt ve süt ürünleri tükettikten sonra ciltlerinde sivilce oluştuğunu iddia etse de bu durum kişisel hassasiyetle ilgilidir. Laktozsuz süt, laktoz içermediği için bu tür etkileri azaltabilir. İshal konusunda ise tam tersi bir etki gözlemlenir: intoleransı olan bireylerde ishali önleyebilir.
LAKTOZSZ SÜT NEDEN TATLI?
Laktozsuz sütün normal süte göre daha tatlı algılanmasının nedeni, laktozun parçalanmış olmasıdır. Glikoz ve galaktoz, tat alma duyusu tarafından daha kolay algılanan şekerlerdir. Bu, özellikle diyabet hastaları için dikkat edilmesi gereken bir noktadır.
MARKALARI VE TERCİH SEBEPLERİ
Türkiye’de laktozsuz süt üreten birçok marka bulunmaktadır. İçim, Pınar, Sek ve Sütas gibi büyük markaların ürünleri yaygındır. Tüketiciler, genellikle sindirim kolaylığı, spor sonrası toparlanma ve diyet programlarına uygunluğu sebebiyle bu sütü tercih etmektedir.
YAĞ ORANI VE TÜRÜ NE?
Laktozsuz süt, tam yağlı, yarım yağlı ve yağsız olarak çeşitlendirilebilir. Yağ oranı markaya ve ürün tipine göre değişkenlik gösterse de “laktozsuz” ibaresi sadece laktozla ilgilidir; yağ oranı ile doğrudan ilişkili değildir.
KİMLER TÜKETMELİ?
* Laktoz intoleransı olanlar
* Sindirim sorunları yaşayanlar
* Hassas mideye sahip bireyler
* Kas gelişimini desteklemek isteyen sporcular
* Düşük kalorili ve besleyici bir seçenek arayanlar
HERKES İÇİN UYGUN MU?
Laktozsuz süt, modern beslenme anlayışının önemli bir parçası haline geldi. Her ne kadar bazı bireylerde alerjik ya da hormonal etkiler gözlemlense de genel olarak sindirim sistemi açısından avantajlıdır. Ancak sürekli tüketimde mutlaka kişisel tolerans göz önünde bulundurulmalı, gerekirse bir beslenme uzmanına danışılmalıdır.