Tarım ve Orman Bakanlığı, krema ve kaymak üretimi ile bu ürünlerin etiketlenmesine ilişkin esasları güncelledi. Yeni tebliğe göre, Bakanlığın belirlediği kriterlere uymayan krema benzeri ürünlerin reklam, tanıtım ve sunumlarında “krema” ifadesi kullanılmayacak.
Bakanlık tarafından hazırlanan “Türk Gıda Kodeksi Krema ve Kaymak Tebliği” Resmî Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe girdi. Tebliğ, ürünlerde kullanılacak süt türlerinden etiketleme kurallarına kadar pek çok detayı kapsıyor.
BAKANLIKTAN “KREMA” DÜZENLEMESİ
Yeni tebliğe göre, krema ve kaymak ürünleri yalnızca inek, koyun, keçi veya manda sütünden üretilebilecek. Fermente veya ekşi krema üretiminde kullanılacak laktik asit bakterileri, son tüketim tarihine kadar ürün içinde canlı ve aktif olarak bulunmak zorunda olacak.
Coğrafi işaret tesciline sahip krema ve kaymak ürünleri, ilgili mevzuatlara aykırı olmamak kaydıyla, Sınai Mülkiyet Kanunu’nda belirtilen özelliklerine göre piyasaya sunulacak.
SÜT YAĞI DIŞINDA YAĞ KULLANILAMAYACAK
Tebliğ, piyasaya sunulan ürünlerde süt yağı dışında hiçbir hayvansal veya bitkisel yağın bulunamayacağını belirtiyor. Ürünlere süt proteini dışındaki proteinlerin ilave edilmesi yasaklanıyor. Çeşnili işlem görmüş kremalarda taklit ve tağşişe yol açabilecek çeşni maddeleri, kaymakta ise doğrudan çeşni maddesi kullanımı yapılamayacak.
“KREMA” KELİMESİ KULLANILAMAYACAK
Yeni düzenlemeye göre, tebliğ kapsamı dışında üretilen ve benzer amaçlı ürünlerin etiket, reklam, tanıtım ve sunumlarında “krema” ifadesi yer alamayacak. İşlem görmüş kremalarda “işlem görmüş krema” ibaresi gıdanın adı olarak kullanılamayacak; ürünlerin adları, tanımlarda belirtilen adlandırmalara uygun şekilde yazılacak.
ÇEŞNİ MADDESİ ETİKETE YAZILACAK
Çeşnili işlem görmüş kremalarda kullanılan çeşni maddesi ve yüzde miktarı, gıdanın adı ile birlikte temel görüş alanında belirtilecek. Fermente veya ekşi krema ile asitlendirilmiş kremalarda enzim kullanılması halinde, bu enzim bileşen listesinde veya bileşen listesinin altında yer alacak.
SÜT TÜRÜ ETİKETTE BELİRTİLECEK
Krema ve kaymak üretiminde tek bir süt türü kullanıldığında, hayvan türünün adı gıdanın adıyla birlikte yer alacak ve etikette görsel kullanılabilecek. Farklı süt türlerinin karışımıyla üretilen ürünlerde, etiketlerde “inek, koyun, keçi ve manda sütlerinden veya kremalarından üretilmiştir” gibi ifadeler yer alacak; tür görsellerine izin verilmeyecek.
Sürülebilir kremalarda gıdanın adı, en az 3 milimetre punto büyüklüğünde yazılacak.
GEÇİŞ SÜRECİ
Tebliğin yayımlanmasından önce faaliyet gösteren işletmeler, 31 Aralık’a kadar yeni düzenlemelere uyacak. Bu tarihten önce üretilmiş ürünler, raf ömrü sonuna kadar piyasada bulunabilecek.
