Haberin Burada'nın haberine göre, MasterChef 2025 eleme gecesinde yarışmacıların karşısına çıkan Somer Sivrioğlu’nun Kilis Pie tarifi, hem jüri üyelerini hem ekran başındaki izleyicileri büyüledi. “MasterChef Kilis Pie tarifi nedir? Somer Şef Kilis Pie nasıl yapılır? Kuzu etli Kilis Pie’nin püf noktaları neler?” soruları sosyal medyada yoğun biçimde aratılmaya başladı. İşte detaylı tarif ve sunum sırları...
MasterChef Kilis Pie tarifi nedir, Somer Şef'in Kilis Pie yemeğinde hangi malzemeler var?
MasterChef 2025’in eleme bölümünde Somer Şef tarafından yarışmacılara verilen özel tarif Kilis Pie, aslında Kilis mutfağının geleneksel etli yemeklerinden esinlenerek modern şef tabaklarına dönüştürülmüş bir versiyon. Ana malzeme olarak kuzu kol ve kuzu kaburga kullanılan bu tabakta, etin geleneksel zırh kıyması tekniğiyle çekilmesi dikkat çekiyor.
Yemeğin ana karakterini oluşturan kuzu eti, kapya biber, tatlı biber salçası, tuz ve karabiberle yoğrularak yoğun aromalı bir iç harç oluşturuluyor. Ardından, sunumda farklı lezzet ve dokular bir araya getirilerek izleyenlere hem görsel hem damak şöleni yaşatılıyor.
Somer Sivrioğlu’nun Kilis Pie tarifi, kuzu etli harcın hazırlanışı ve baharat dengesi
Kilis Pie tarifinde dikkat çeken ilk detay, etin zırh ile çekilmesi. Bu yöntem sayesinde et lifleri bozulmadan, daha yoğun ve aromatik bir kıvama ulaşabiliyor. İşte tarifin et harcı:
Kuzu kol eti
Kuzu kaburga eti
Kapya biber (közlenmiş veya çiğ kullanılabilir)
Tatlı biber salçası
Tuz, karabiber
Et, ince zırh çekimiyle kıyma haline getiriliyor. Ardından biber salçası ve baharatlarla yoğrularak macun kıvamına getiriliyor. Bu karışım, yemeğin tam merkezinde yer alan zengin lezzet katmanını oluşturuyor.
Kilis Pie sunumunda kullanılan yardımcı lezzetler: Patates püresi, domates konfi, köz biber salatası
Sadece kıymalı harçla sınırlı kalmayan bu şef tabağı, çeşitli yardımcı elemanlarla zenginleştiriliyor. İşte eşlik eden malzemeler:
Kremamsı Patates Püresi:
Haşlanmış patates
Tereyağı
Yumurta sarısı
Süt veya krema (isteğe göre)
Tüm malzemeler pürüzsüz bir kıvam alana dek çırpılıyor. Yıldız uçlu sıkma torbasıyla şık desenler verilerek tabakta kıymanın üzerine kaplama yapılıyor.
Fırınlanmış Domates Konfi:
Sarı, kırmızı domatesler
Kaffir lime yaprağı
Kekik, zeytinyağı, tuz
Düşük sıcaklıkta uzun süre fırınlanarak yumuşatılan domatesler, tabağa hem aroma hem renk katıyor.
Köz Biber Salatası:
Közlenmiş kırmızı biber
Taze sıkılmış portakal suyu
Zeytinyağı
Tuz
Bu salata, etin yoğunluğunu dengeleyen asitli ve ferahlatıcı bir yan lezzet görevi görüyor.
MasterChef Kilis Pie nasıl yapılır, kat kat şef tabağı sunumu nasıl hazırlanır?
1. Taban katmanı:
İnce dilimlenmiş ve önceden fırınlanmış patlıcan dilimleri taban olarak yerleştirilir.
2. Et katmanı:
Hazırlanan kuzu kıymalı iç harç, patlıcanların üzerine eşit şekilde yayılır.
3. Patates püresi:
Sıkma torbasına alınan püre, yıldız uçlu uçla dekoratif şekilde kıymanın üstünü tamamen kaplayacak biçimde sıkılır.
4. Fırınlama:
Tüm tabak, önceden ısıtılmış fırında 180 derece civarında 10-15 dakika hafifçe kızarana dek pişirilir.
5. Final süslemeleri:
Fırından çıkan Kilis Pie tabağı; domates konfi, köz biber salatası ve mikro yeşilliklerle şık bir şekilde süslenerek servis edilir.
MasterChef Kilis Pie tarifi püf noktaları, Somer Sivrioğlu’ndan kritik ipuçları
Haberin Burada’nın haberine göre, Somer Şef, bu tarifi oluştururken bazı püf noktalarının göz ardı edilmemesi gerektiğini vurguluyor:
üZırhla çekilmiş kıyma: Etin dokusunu ve aromasını korumak için klasik kıyma makinesi yerine zırh kullanılması öneriliyor.
üMalzeme kalitesi: Taze kapya biber, gerçek köy tereyağı ve kaliteli kuzu eti, tarifin başarısında kilit rol oynuyor.
üDenge: Kıymanın baharatlı yapısı, patates püresinin kremamsı dokusuyla dengelenmeli. Yan lezzetler (salata, konfi) fazla baskın olmamalı.
üSunum: Şef tabağında estetik sunum, yemeğin etkisini katlıyor. Tabak seçimi, sıkma torbası kullanımı ve renk uyumu göz ardı edilmemeli.
Somer Sivrioğlu’nun Kilis Pie tarifi neden bu kadar konuşuldu?
MasterChef 2025 eleme bölümünde yarışmacıların karşısına çıkan bu şef tabağı, geleneksel ve modern mutfağın mükemmel birleşimi olarak değerlendirildi. Kilis mutfağının geleneksel lezzetlerinden ilham alınması, şefin modern tekniklerle bu lezzeti yeniden yaratması, gastronomi meraklılarının ilgisini cezbetti.
Somer Şef’in özellikle Orta Doğu ve Güneydoğu Anadolu mutfağına olan hâkimiyeti, Kilis Pie gibi tariflerde damakta iz bırakan şef dokunuşlarını öne çıkarmasını sağlıyor. Yarışmanın sosyal medyada da en çok konuşulan yemeklerinden biri olan bu tarif, birçok izleyici tarafından “evde denemelik şef yemeği” olarak not alındı.