Viral

MasterChef Madımak yemeği tarifi, malzemeleri, nasıl yapılır, püf noktaları nedir? Sivas’ın meşhur Madımak yemeği ekranlara damga vurdu!

07.10.2025 - 23:56 Okunma Süresi: 5 Dk

MasterChef Madımak yemeği tarifi, malzemeleri, nasıl yapılır, püf noktaları nedir?

TV8 ekranlarının fenomen programı MasterChef Türkiye’de bu hafta yöresel lezzetler yarıştı.
Haberin Burada'nın haberine göre, yarışmacılardan Sivas’ın meşhur yemeği Madımak yapılması istendi.
Bölgenin en sevilen yemeklerinden biri olan Madımak, programın ardından izleyicilerin en çok aradığı tariflerden biri oldu.

“MasterChef Madımak yemeği nasıl yapılır? Madımak tarifi nedir? Madımak’ın püf noktaları nelerdir?” sorularının yanıtı burada…

Sivas Madımak yemeği nedir?

Madımak, Sivas mutfağının en köklü ve karakteristik lezzetlerinden biridir.
İsmini aldığı madımak otu, bahar aylarında dağlardan toplanan ve kendine özgü aromasıyla bilinen bir bitkidir.

Bu yemek, hem etli hem de etsiz olarak hazırlanabilir.
MasterChef’te ise pastırmalı madımak tarifi yapıldı.

Sivas’ta özellikle ilkbaharda sofraların vazgeçilmezi olan madımak, hem hafif hem de besleyici bir yemektir.

Madımak yemeği malzemeleri

Madımak yemeği için gereken malzemeler aşağıdaki gibidir:

Malzemeler:

Yarım kilo madımak otu

5–6 yemek kaşığı sıvı yağ

2 adet kuru soğan

3 diş sarımsak

1 yemek kaşığı domates salçası

Yarım çay bardağı bulgur

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı pul biber

Yarım çay kaşığı karabiber

50 gram pastırma

5 su bardağı sıcak su + gerekirse 2 bardak ek su

Madımak yemeği nasıl yapılır?

1. Madımak otunu temizleyin:

Madımakların kök kısımlarını ayıklayın, sararmış yaprakları ve yabani otları temizleyin.
Bol suda 4–5 kez yıkayarak toz ve toprağından arındırın.
Temizlenen otları ince ince doğrayın.

2. Soğan ve sarımsağı kavurun:

Tencereye sıvı yağı alın.
Doğradığınız kuru soğanları ekleyip kavurun.
Sarımsakları da ilave ederek birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.

3. Pastırmayı ekleyin:

Küçük doğranmış pastırmaları tencereye alın ve soğanla birlikte 2 dakika kavurun.
Pastırma yemeğe hem lezzet hem aroma katacaktır.

4. Salça ve baharatları ilave edin:

Tencereye domates salçasını ekleyin, ardından tuz, pul biber ve karabiberi karıştırın.
Salçanın kokusu çıkana kadar 2–3 dakika kavurun.

5. Madımak ve bulguru ekleyin:

Doğradığınız madımak otlarını tencereye ilave edin.
Kısık ateşte 10 dakika kadar kavurun.
Madımaklar hafifçe yumuşadığında yıkanmış bulguru ekleyin.

6. Suyunu verip pişirin:

Üzerine 5 su bardağı sıcak suyu dökün.
Kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin.
Bulgurlar yumuşayıp madımaklar pişene kadar ara ara karıştırın.
Yemeğin suyu azalırsa biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.

7. Dinlendirin ve servis edin:

Yemek piştikten sonra 10 dakika kadar dinlendirin.
Yanına sarımsaklı yoğurt veya kuru soğan ile servis edin.

Madımak yemeği püf noktaları

Madımak otunu çok iyi temizleyin ve ince doğrayın. Kalın doğranırsa pişme süresi uzar.

Pastırma yerine isteğe göre kıyma veya kuşbaşı et de kullanılabilir.

Yemeğin suyu az gelirse, sıcak su ekleyin ancak çok fazla su koymamaya özen gösterin.

Bulguru ekledikten sonra çok karıştırmayın. Bu, bulgurun dağılmasına neden olabilir.

En iyi sonucu almak için kısık ateşte yavaş pişirin.

Madımak yemeğinin yanına ne gider?

Madımak, genellikle etsiz ve hafif bir yemek olduğu için yanına tamamlayıcı lezzetler önerilir.
İşte Madımak yemeğinin yanına yakışan bazı yemekler ve tatlılar: