MasterChef Türkiye’nin son bölümünde izleyicinin dikkatini çeken Karadeniz tatlısı “pepeçura” yeniden gündeme geldi. Yarışmacıların hazırladığı bu geleneksel tarifin nasıl yapıldığı, hangi malzemelerin kullanıldığı ve kıvamının nasıl tutturulacağı gibi sorular arama motorlarında sıkça sorulmaya başlandı. Lezzetiyle damaklarda iz bırakan pepeçura tarifi, evde denemek isteyenler için detaylı şekilde derlendi.
MasterChef Türkiye’de yapılan pepeçura tatlısı nedir, hangi yöreye aittir?
Pepeçura, Karadeniz bölgesine ait geleneksel bir üzüm tatlısıdır. Özellikle Rize, Artvin ve Trabzon çevresinde oldukça yaygın olarak yapılır. Siyah üzümle hazırlanan bu tatlı, hem doğal tatlılığı hem de pratik hazırlanışıyla mutfakların vazgeçilmezi olur. Yıllardır bölgede evlerde pişirilen pepeçura, son dönemde MasterChef gibi popüler yarışmalar sayesinde Türkiye’nin dört bir yanına tanıtılmıştır.
MasterChef’te yapılan pepeçura tarifi nasıldır, malzemeleri nelerdir?
Pepeçura yapmak için gerekli temel malzemeler şunlardır:
3 su bardağı siyah üzüm suyu veya üzüm pekmezi
1 su bardağı su
2–3 yemek kaşığı mısır nişastası
1/2 su bardağı toz şeker (üzümün tatlılığına göre ayarlanabilir)
1 çay kaşığı limon suyu
Servis için isteğe bağlı malzemeler:
Ceviz, tarçın, fındık, rendelenmiş çikolata veya dondurma
Hazırlanışı:
Üzüm suyunu bir tencereye alın. Şeker ekleyecekseniz bu aşamada karışıma dahil edin.
Ayrı bir kapta nişastayı suyla karıştırın ve tamamen pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Tenceredeki üzüm suyu ısınınca içine limon suyunu ekleyin.
Nişastalı karışımı yavaşça tencereye ekleyin, karıştırarak pişirin.
Kıvamı muhallebiye benzer yoğunluğa ulaşınca ocaktan alın.
Oda sıcaklığına geldiğinde kaselere paylaştırın ve buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirin.
Üzeri isteğe göre ceviz, tarçın veya fındıkla süslenerek servis edilir.
Pepeçura tatlısı kaç dakikada hazırlanır, pişirme süresi nedir?
Pepeçura tarifi, ön hazırlık dahil yaklaşık 20–25 dakikada tamamlanabilir. Pişirme süresi 5 ila 7 dakika arasında değişmektedir. Ancak kıvam aldıktan sonra mutlaka birkaç saat buzdolabında dinlendirilmesi gerekir. Bu nedenle servis için toplamda minimum 3 saatlik bir süre planlanmalıdır.
Pepeçura yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktaları nelerdir?
Pepeçura tatlısının lezzetli ve kıvamında olması için dikkat edilmesi gereken bazı noktalar şunlardır:
Üzüm suyu taze olmalı veya katkısız pekmez tercih edilmelidir.
Nişasta karışımı tencereye yavaş ve sürekli karıştırarak dökülmelidir.
Topaklanma olmaması için nişasta mutlaka suyla iyice açılmalı, direkt sıcak karışıma eklenmemelidir.
Tatlı ocaktan alınmadan önce kaşıkla kıvam kontrolü yapılmalıdır.
Soğuma süreci çok önemlidir. En az 2 saat dolapta dinlendirilmeden servis edilmemelidir.
Şeker miktarı üzümün tatlılığına göre azaltılıp artırılabilir.
MasterChef Türkiye’de hangi yarışmacılar bu tarifi yaptı, eleme adayı kim oldu?
Pepeçura tarifi, MasterChef Türkiye’nin 29 Eylül 2025 tarihli bölümünde yapıldı. Yarışmacılar hem yaratıcılıklarını hem de teknik bilgilerini kullanarak bu geleneksel Karadeniz tatlısını en iyi şekilde hazırlamaya çalıştı.
29 Eylül MasterChef eleme adayları: Deniz ve Furkan olarak belirlendi. Jüri üyeleri, kıvam, tat dengesi ve sunuma göre değerlendirme yaparken, pepeçura tatlısında özellikle şeker oranı ve topaklanma en sık puan kırılan detaylar arasında yer aldı.
MasterChef Türkiye 2025 güncel kadroda kimler var?
MasterChef 2025 sezonu yarışmacıları şu şekilde:
Mavi Takım Kaptanı: Sezer
Kırmızı Takım Kaptanı: Barış
Ana kadroda yer alan yarışmacılar: Furkan, Eylül, Çağatay, Onur, Nisa Nur, Sercan, Ayla, İhsan, Ayten, Çağlar, Sezer, Cansu, Özkan, Gizem, Hakan, Sümeyye, Barış Kaya
Yarışma süresince hem yöresel hem de uluslararası tariflerin yer aldığı bölümlerle yarışmacılar yeteneklerini göstermeye devam ediyor.
