Patates ve soğan yemeklerde sık sık yan yana gelse de saklama sırasında birbirinden ayrılması öneriliyor. Her iki ürünün de serin, karanlık ve havalandırılan ortamlarda tutulması gerekse de aynı kapta uzun süre saklanmaları raf ömürlerini olumsuz etkileyebiliyor.
Arkansas Üniversitesi Cooperative Extension Service, patates ve soğanların birlikte saklanmamasını ve her ikisinin de serin, kuru ve iyi havalandırılan bir yerde tutulmasını öneriyor.
PATATES VE SOĞAN BİRLİKTE SAKLANIR MI?
Uzun süreli saklama için patates ile soğanın aynı sepet veya kap içerisinde tutulması önerilmiyor.
İki ürünün saklama koşulları benzer görünse de birbirlerinin dayanma sürelerini kısaltabilmeleri nedeniyle ayrı ve hava alan kaplarda muhafaza edilmeleri daha uygun.
Özellikle kapalı poşetlerde veya havasız dolaplarda bir arada tutulmaları nemin yükselmesine ve bozulmanın hızlanmasına neden olabiliyor.
PATATES NASIL SAKLANMALI?
Patatesin saklanmasında en önemli noktalar karanlık ortam ve hava dolaşımı.
Utah State University Extension, patateslerin uzun süreli saklamada karanlık ve hava dolaşımı bulunan serin bir ortamda tutulmasını öneriyor. İyi hava dolaşımının çürüme ve filizlenmeyi azaltmaya yardımcı olduğu belirtiliyor.
Patateslerin kullanım öncesine kadar yıkanmaması da öneriliyor. Depolamadan önce yıkanmaları yüzeydeki nemi artırabileceği için dayanma süresini olumsuz etkileyebiliyor.
SOĞAN NASIL SAKLANMALI?
Kuru soğanın hava alan, serin ve kuru bir ortamda saklanması gerekiyor.
Sepet, file veya hava dolaşımına izin veren açık kaplar bu nedenle kapalı plastik poşetlere göre daha uygun seçenekler arasında bulunuyor.
Utah State University, soğan gibi sebzelerin kuru ve serin alanlarda açık kaplarda muhafaza edilebileceğini belirtiyor.
PATATES NEDEN FİLİZLENİR?
Patates canlı bir yumru olduğu için uygun koşullar oluştuğunda filizlenmeye başlayabiliyor.
Sıcaklık, ışık ve bazı ürünlerden yayılan etilen gazı filizlenme sürecini etkileyebiliyor. Özellikle elma ve armut gibi etilen üreten meyvelerin patateslerle birlikte saklanmaması öneriliyor.
Utah State University, elma ve armutlardan yayılan etilenin patateslerin filizlenmesine yol açabileceğini bildiriyor.
PATATES VE SOĞAN BUZDOLABINA KONUR MU?
Bütün ve çiğ patateslerin ev tipi buzdolabında uzun süre saklanması genel olarak önerilmiyor. Düşük sıcaklık patatesteki nişastanın şekere dönüşmesine ve pişirme sırasında renk ile tat değişikliklerine neden olabiliyor.
Kuru, bütün soğanlar için de serin ve iyi havalandırılan bir kiler veya dolap tercih edilebiliyor.
Ancak soyulmuş, kesilmiş veya pişirilmiş ürünlerin saklama koşulları farklı olduğu için bu ürünlerin buzdolabında uygun şekilde muhafaza edilmesi gerekiyor.
PATATES VE SOĞAN NEREDE SAKLANMALI?
Evde en pratik yöntem, patates ile soğanı ayrı hava alan sepetlerde ve doğrudan güneş görmeyen bir yerde tutmak.
İki ürünün de düzenli olarak kontrol edilmesi, yumuşayan, küflenen veya çürümeye başlayanların diğerlerinden ayrılması gerekiyor.
Doğru saklama yalnızca ürünlerin daha uzun süre dayanmasına değil, mutfaktaki gıda israfının azaltılmasına da yardımcı oluyor.
