Şeftali, vitamin ve mineral yönünden zengin bir meyve olarak bilinirken, çekirdekleri de sodyum, potasyum, çinko, bakır, demir, lif ve çeşitli yağ asitleri barındırıyor. Araştırmalara göre şeftali çekirdeği, yaşlanma karşıtı, antioksidan ve antibiyofilm özellikleriyle öne çıkarken; tip II diyabet, obezite ve Alzheimer gibi hastalıklara karşı koruyucu etki sağlayabiliyor.
ŞEFTALİ ÇEKİRDEĞİNDEN ŞURUP YAPILABİLİR
Şeftali çekirdeği, ezilerek şeker ve su ile kaynatıldığında cevizimsi bir aroma veren şurup elde edilebiliyor. Bu şurup, içeceklerde ve tatlılarda farklı bir lezzet alternatifi olarak kullanılabiliyor.
ÇAY OLARAK TÜKETİLEBİLİR
Çekirdekler sıcak suda demlendiğinde badem aromalı bir içecek ortaya çıkıyor. Uzmanlar, bu çayın rahatlatıcı etkisiyle tercih edildiğini belirtiyor.
BAHARAT OLARAK KULLANILIYOR
Kurutulup öğütülen şeftali çekirdekleri, tuzla karıştırılarak yemeklerde baharat şeklinde değerlendirilebiliyor. Ayrıca bazı tatlılarda krema yapımında da kullanılan çekirdek, dondurmaya fındıksı bir tat katabiliyor.
SİYANÜR TEHLİKESİNE DİKKAT
Şeftali çekirdeği, sindirim sırasında siyanüre dönüşebilen amigdalin adlı bileşiği içeriyor. Uzmanlara göre bu madde yüksek miktarlarda tüketildiğinde mide bulantısı, tansiyon düşüklüğü ve nefes darlığına yol açabiliyor. Ağır vakalarda ise hayati tehlike oluşturabiliyor.
Tek bir çekirdek yetişkinler için genellikle zararlı kabul edilmese de, amigdalin miktarı türlere göre değiştiği için özellikle çocuklar açısından risk taşıyor. Bu nedenle fazla tüketimden kaçınılması gerektiği vurgulanıyor.