Soğan dolması tarifi, 4 kişilik bir sofra için şu malzemeleri gerektirir. Taze ve kaliteli ürünlerle hazırlayın ki lezzet zirveye çıksın.
8 adet iri beyaz soğan (orta boy)
200 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu karışık)
1 su bardağı pirinç (yıkanmış)
2 adet domates (rendelenmiş)
1 adet soğan (iç harç için ince doğranmış)
Yarım demet maydanoz ve nane (doğranmış)
2 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı karabiber, tuz, kimyon ve pul biber
Yarım su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı sıcak su (sos için)
Bu malzemeler, geleneksel soğan dolması tarifinin temelini oluşturur. Vejetaryenler için kıymayı mercimek veya bulgurla değiştirebilirsiniz.
ADIM ADIM SOĞAN DOLMASI YAPILIŞI
Soğan dolması yapımı, biraz sabır ister ama sonuç muhteşem. Toplam süre yaklaşık 1,5 saat. İşte detaylı tarif:
Soğanları Hazırlayın: Soğanların üst kısmını kesip, içlerini oyun. Kaynar suda 10 dakika haşlayın ki yumuşasın ve kolay soyulsun. İçi boşa çıkan soğanları kenara alın.
İç Harcı Yoğurun: Bir kâsede kıyma, yıkanmış pirinç, rendelenmiş domates, doğranmış soğan, yeşillikler ve baharatları karıştırın. 2 yemek kaşığı yağ ekleyip yoğurun. Harç koyu kıvamda olmalı.
Dolma Yapın: Her soğan boşluğuna harçtan bir kaşık doldurun. Üstünü hafifçe bastırın ama çok sıkıştırmayın, pirinç şişecek.
Sosunu Hazırlayın: Kalan salçayı sıcak su ve yağla çırpın. Tepsiye dizdiğiniz dolmaların üzerine dökün.
Pişirin: 180 derece fırında 45-50 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Son 10 dakikada folyo açın ki nar gibi kızarsın.
Bu adımlar, evde soğan dolması yapmanın en pratik yolu. Fırın yoksa tencerede de pişirebilirsiniz, düşük ateşte 40 dakika yeterli.
SOĞAN DOLMASI PÜF NOKTALARI
Deneyimli aşçılar, soğan dolmasının sırrını şu ipuçlarında saklıyor. Bu püf noktaları uygulayın, tarifiniz restoran kalitesine ulaşsın:
Soğanları haşlarken tuzlu suda bekletin, içleri daha kolay oyulur ve acısı gider.
Pirinçleri yarı pişmiş kullanın, yoksa dolma dağılır.
Limon suyu ekleyin ki sosu hafif ekşi ve parlak olsun.
Fırın poşetiyle pişirirseniz daha sulu kalır.
Servis öncesi dinlendirin, tatlar birbirine karışsın.
LSI açısından zenginleştirirsek: Soğan dolması, içli köfte veya yaprak sarma gibi dolma çeşitleri arasında öne çıkıyor. Bulgur dolması sevenler için uyarlanabilir.
BESİN DEĞERLERİ VE SAĞLIĞA FAYDALARI
Soğan dolması, sadece lezzetli değil, besleyici de. 100 gramında yaklaşık 150 kalori, bol C vitamini ve antioksidan var. Soğan, sindirimi kolaylaştırır, bağışıklığı güçlendirir. Kıymalı hali protein deposu; pirinç ise karbonhidrat dengesi sağlar. Diyet yapanlar için yağsız kıyma ve az pirinçle light versiyonu ideal. Türk mutfağı geleneklerinde, soğan dolması bayram sofralarının vazgeçilmezi olarak bilinir.
Alerji uyarısı: Glutensiz pirinç kullanın, gluten hassasiyeti olanlar için.
DEĞİŞİKLİK ÖNERİLERİ VE SERVİS ŞEKİLLERİ
Tarifi kişiselleştirin: Deniz ürünlü soğan dolması için kıymayı karidesle değiştirin. Vegan soğan dolması mı? Mantar ve sebzeli harçla harika olur. Yanında yoğurtlu cacık veya turşu servis edin. Yaz sofralarında soğuk, kışın sıcak tüketin. Sumak serperek Ortadoğu esintisi katın.
