Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan tarhana çorbası, pratik hazırlanışı ve temel malzemeleriyle ev mutfaklarında sıkça yer alıyor. Kış aylarında özellikle tercih edilen çorba, farklı yörelerde çeşitli yöntemlerle pişiriliyor.
Tarhana çorbası için gerekli malzemeler arasında tarhana, su veya et suyu, domates salçası, tereyağı ya da sıvı yağ ve isteğe bağlı olarak sarımsak bulunuyor. Tuz ve kırmızı biber gibi baharatlar da tarifte yer alabiliyor.
TARHANA ÇORBASI İÇİN HAZIRLIK AŞAMASI
Çorbanın hazırlanmasına başlamadan önce tarhana bir kaseye alınarak üzerine soğuk su ekleniyor. Tarhana, topaklanmaması için suyla iyice karıştırılıyor ve birkaç dakika bekletiliyor. Bu işlem, çorbanın daha pürüzsüz bir kıvam almasını sağlıyor.
Ayrı bir tencerede tereyağı veya sıvı yağ ısıtılıyor. Yağ eridikten sonra domates salçası eklenerek kısa süre karıştırılıyor. Salçanın kokusu çıktıktan sonra isteğe bağlı olarak ezilmiş sarımsak ilave ediliyor.
ÇORBAYI PİŞİRME SÜRECİ
Hazırlanan salçalı karışımın üzerine önceden sulandırılan tarhana yavaş yavaş ekleniyor. Karışım sürekli karıştırılarak orta ateşte pişiriliyor. Ardından sıcak su veya et suyu ilave edilerek çorbanın kıvamı ayarlanıyor.
Çorba kaynamaya başladıktan sonra tuz ve baharatlar ekleniyor. Tarhana çorbası, kısık ateşte karıştırılarak yaklaşık 10-15 dakika pişiriliyor. Pişirme süresince topaklanma olmaması için karıştırmaya devam ediliyor.
SERVİS AŞAMASI
Pişen tarhana çorbası ocaktan alındıktan sonra sıcak olarak servis ediliyor. Servis sırasında üzerine isteğe bağlı olarak tereyağında kızdırılmış kırmızı biber eklenebiliyor. Çorba, ekmek veya yöresel eşlikçilerle birlikte sunulabiliyor.