Soğuk kış aylarının vazgeçilmezi olan tas kebabı, özellikle lokanta usulü tarifiyle sofraların baş tacı oluyor. Etin yumuşacık dokusu, patatesin doyuruculuğu ve sebzelerin lezzetiyle harmanlanan bu tarif, hem besleyici, hem de lezzetli olmasıyla dikkat çekiyor. Üstelik tarifin en önemli malzemelerinden biri olan soğan, yalnızca yemeğe lezzet katmakla kalmıyor, aynı zamanda sağlık açısından sayısız faydaya da sahip.
Peki, tas kebabı nasıl yapılır? Soğan ne işe yarar? Soğanın besin değerleri nelerdir? Kışın neden bu yemek tercih edilir? İşte tüm bu soruların yanıtı ve daha fazlası bu içerikte!
Tas kebabı tarifi nedir, nasıl yapılır, lokanta usulü püf noktaları nelerdir?
Kış aylarının en çok tercih edilen yemeklerinden biri olan tas kebabı, bol malzemeli ve sulu bir et yemeğidir. Özellikle ekmek banarak yemenin verdiği haz, bu tarifi sofralarda vazgeçilmez hale getiriyor.
Tas Kebabı (Lokanta Usulü) İçin Malzemeler:
500 gram kuşbaşı dana eti
1 adet büyük boy soğan
2 adet olgun domates
3 adet sivri biber
3 adet patates (küp doğranmış)
1 yemek kaşığı domates salçası
2 diş sarımsak
2,5 su bardağı sıcak su
Karabiber, kırmızı toz biber, tuz
4 yemek kaşığı sıvı yağ
Lokanta Usulü Tas Kebabı Yapılışı:
Kuşbaşı doğranmış etleri 4 yemek kaşığı sıvı yağ ile düdüklü tencerede su koymadan, kapağını kapatmadan kavurun.
Etler kendi suyunu bırakıp çekene kadar orta ateşte pişirin. Bu işlem yaklaşık 15 dakika sürecektir.
Ayrı bir tencerede yemeklik doğradığınız soğanı ve biberleri kavurun.
Ardından doğranmış domatesleri ve ezilmiş sarımsakları ekleyin.
Salçayı ekledikten sonra baharatlarını ilave edin ve 2,5 su bardağı sıcak suyu tencereye dökün.
Düdüklüde pişen eti bu sosun içine alın ve orta ateşte 10 dakika kadar birlikte pişirin.
Patatesleri ayrı bir tavada küp şeklinde doğrayıp kızartın.
Servis ederken tabağa etli karışımı koyun, üzerine kızartılmış patatesleri yerleştirip karıştırarak servis edin.
Bu tarifin en önemli özelliği, etlerin yumuşacık olması ve sosun yoğun, kıvamlı bir tada sahip olmasıdır.
Kışın en çok tercih edilen yemek: Tas kebabının besleyiciliği
Kış aylarında vücudun direncini artırmak ve uzun süre tok kalmak için yüksek proteinli, lifli ve vitaminli yemekler tercih edilir. Tas kebabı, bu anlamda et, soğan, biber, domates ve patatesin birleşimiyle son derece doyurucu ve besleyici bir öğündür.
Aynı zamanda içerdiği soğan, sarımsak ve baharatlar, bağışıklık sistemini destekler. Bu yüzden özellikle soğuk havalarda grip ve soğuk algınlığına karşı koruyucu etkisi vardır.
Soğanın faydaları nelerdir, neden bu kadar önemli?
Soğan, yalnızca yemeklere lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda doğal bir antibiyotik olarak sağlık açısından sayısız faydaya sahiptir. Kış aylarında tüketilen yemeklerin çoğunda bulunan soğan, tas kebabının da olmazsa olmazı!
Soğanın Başlıca Faydaları:
C vitamini bakımından zengin olduğu için bağışıklığı güçlendirir.
Antioksidan özelliği sayesinde vücutta serbest radikalleri temizler.
Kuarsetin adlı antioksidan sayesinde kanser hücrelerine karşı koruma sağlar.
Kalp sağlığını destekler, kolesterolü dengeleyebilir.
Düşük kalorili olduğu için diyetlerde güvenle tüketilebilir.
Cilt ve saç sağlığını olumlu yönde etkiler.
Doğal antibiyotik etkisi ile enfeksiyonlara karşı savaşır.
Soğanın besin değerleri nedir?
Orta boy bir soğanın yaklaşık değerleri şu şekildedir:
45 kalori
11 gram karbonhidrat
0 gram kolesterol
0 gram yağ
3 gram lif
1 gram protein
5 mg sodyum
Ayrıca şu mineralleri de içerir:
Kalsiyum
Demir
Folat
Magnezyum
Fosfor
Potasyum
Antioksidanlar (kuercetin ve kükürt bileşikleri)
Soğanla yapılan yemekler neden tok tutar?
Soğanın içerdiği lif oranı yüksek olduğu için hem sindirim sistemini düzenler hem de uzun süre tokluk hissi sağlar. Bu nedenle tas kebabı gibi lifli ve proteinli yemekler, gün içinde daha az açlık hissetmenize yardımcı olur.
Özellikle patates ile birleştirildiğinde, karbonhidrat ve lif dengesi daha da artar. Yanında tüketilen bir dilim tam buğday ekmeği ile bu yemek, kış ayları için ideal bir ana öğün haline gelir.
Soğan hakkında sık sorulan sorular
Soğan hangi vitamin eksikliğinde yenmek istenir?
Soğana karşı ani bir istek duyulması, özellikle C vitamini, B6 vitamini ve antioksidan eksikliğiyle ilişkili olabilir. Vücut bağışıklığı düşürdüğünde, soğan gibi güçlü sebzelere yönelim artabilir.
Soğanın yan etkileri var mı?
Fazla tüketildiğinde:
Midede gaz ve şişkinlik
Mide yanması
Ciltte kızarıklık ve döküntü
Baş ağrısı
Kan şekerinde düşüş
gibi durumlar yaşanabilir. Özellikle şeker hastalarının dikkatli tüketmesi önerilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Tas kebabı nasıl yapılır?
Kuşbaşı et, soğan, biber, domates ve patates ile yapılan sulu, doyurucu bir yemektir. Düdüklü tencerede pişirildiğinde et daha yumuşak olur.
Lokanta usulü tas kebabının püf noktaları nelerdir?
Etlerin önce kendi suyunda kavrulması ve ayrı tencerede hazırlanan salçalı sosla sonradan birleştirilmesi lezzeti artırır.
Soğan ne işe yarar, faydaları nelerdir?
Bağışıklık sistemini güçlendirir, antibakteriyeldir, kansere karşı koruyucudur, düşük kalorilidir.
Tas kebabı kışın neden daha çok tüketilir?
Tok tutar, içeriğindeki malzemeler bağışıklığı güçlendirir ve vücut ısısını dengeler.
Soğanın besin değeri nedir?
Düşük kalorili, yüksek lifli, vitamin ve mineral bakımından zengin bir sebzedir.
